• 食品营养学(第3版)
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食品营养学(第3版)

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作者孙远明

出版社中国农业大学出版社

出版时间2020-03

版次3

装帧其他

货号605 12-23

上书时间2024-12-24

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品相描述:全新
图书标准信息
  • 作者 孙远明
  • 出版社 中国农业大学出版社
  • 出版时间 2020-03
  • 版次 3
  • ISBN 9787565523342
  • 定价 59.00元
  • 装帧 其他
  • 开本 16开
  • 纸张 胶版纸
  • 页数 303页
  • 字数 610千字
【内容简介】
本书是“十二五”普通高等教育本科*规划教材,全书共分12章,主要包括食品营养学的发展简史和研究进
  展,食物的体内过程,能量与宏量营养素,维生素,矿物质和水,植物化学物,各类食物的营养价值,营养强化食品,保健食品与营养标签,特殊人群的营养,营养与慢性病,饮食养生及公共营养等内容。本教材既注重营养学基本理论的阐述,也突出食品营养学的实用性,并力求反映学科发展的*前沿。本教材主要供食品质量与安全、食品科学与工程、食品检测及相关食品专业学生使用,也可作为技术人员、管理人员、营养学爱好者的参考书。
【目录】

章 绪论1.1 营养学的基本概念和分支1.1.1 营养学的基本概念1.1.2 营养学分支1.2 营养学发展简史及研究进展1.2.1 营养学发展简史1.2.2 营养学研究的重要进展1.3 食物、营养与人体健康1.3.1 食物、营养与生长发育1.3.2 食物、营养与衰老1.3.3 食物、营养与心理、行为1.3.4 食物、营养与慢性病1.4 食品营养学研究任务与发展趋势1.4.1 研究任务1.4.2 发展趋势思考题第2章 食物的体内代谢2.1 食物的消化与吸收2.1.1 消化系统的组成与功能2.1.2 消化与吸收2.2 营养素的体内运输2.2.1 循环系统的组成2.2.2 各种营养素的运输2.3 营养素的体内代谢2.3.1 蛋白质的代谢2.3.2 .脂类代谢2.3.3 碳水化合物的代谢2.4 营养代谢物质的排泄2.4.1 肾的结构特点2.4.2 尿液的生成2.4.3 尿液的排放思考题……第3章 能量与宏量营养素第4章 维生素第5章 矿物质和水第6章 植物化学物第7章 各类食物的营养价值第8章 营养强化食品、保健食品与营养标签第9章 特殊人群的营养0章 营养与慢性病1章 饮食养生2章 公共营养
作者介绍

序言
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