走向世界的中国文明丛书：豆腐

图书标准信息

• 作者 曾学英 著；邹登顺 编
• 出版社 西南师范大学出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 1
• ISBN 9787562174608
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 169页
• 字数 180千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 走向世界的中国文明丛书

【内容简介】

　　《走向世界的中国文明丛书：豆腐》为“走向世界的中国文明丛书”之一，讲述了豆腐的起源、发展，以及走入千家万户，并成为了人们日常生活中的重要菜品的过程；书中还详细讲述了豆腐的制作工艺、与豆腐相关的文化典故、豆腐的衍生品及走向世界的历程。

【目录】

第一编豆腐起源
一、豆腐起源概述
二、有关豆腐起源的传说
三、豆腐名称简析
四、豆腐地方风味传说

第二编现代豆腐制作工艺
一、豆腐制作中使用的添加剂
二、豆腐制作工艺流程
三、其他豆制品制作工艺

第三编知名豆腐菜和名人传说
一、知名豆腐菜
二、豆腐与名人

第四编豆腐文化
一、豆腐习俗
二、关于豆腐的诗词
三、豆腐俚语、俗语
四、豆腐谜语
五、豆腐对联
六、豆腐歇后语
七、豆腐民谣

第五编中国豆腐走向世界
一、豆腐传日之说
二、美国人与豆腐
三、加拿大人把豆腐带进奥运会
四、美国洛杉矶豆腐节
五、德国人爱上中国豆腐
六、中国豆腐法国传播者——李石曾
七、在澳大利亚卖臭豆腐的中国留学生——唐琳
八、威廉·夏利夫、青柳昭子与豆腐
九、几内亚有个“豆腐王”