餐桌上的蔬菜百科

图书标准信息

• 作者 潘玮翔 著
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2016-06
• 版次 1
• ISBN 9787518408672
• 定价 68.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 311页
• 字数 350千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《餐桌上的蔬菜百科》是一本蔬菜的参考工具书，这里面搜罗了市面上一百多种蔬菜，从采买、处理、保存到烹调，是每个做莱者的佳指南。不管你是厨房老手，还是要开始进入厨房，一定要拥有《餐桌上的蔬菜百科》。《餐桌上的蔬菜百科》也是作者料理手法的忠实呈现。用心加专业，得以成就出一盘色香味的情义好菜。仅以想要做菜给家人吃的简单初心，道出蔬菜的秘诀与专业。

【作者简介】

　　潘玮翔，中国台湾光启高中西餐专职教师，膳魔师厨艺合作老师，曾获各类烹饪挑战赛多个奖项。不只是个会煮菜的厨师，还是个随时会补充能量的料理人，擅长料理的开发与设计，对食材很有坚持和想法。喜好烹饪、设计与音乐，尤其喜欢时尚感十足的美食，是年轻一代*富创意和巧思的佼佼者。

【目录】

PART 1 春季蔬菜
菠菜
焗烤菠菜派
豆瓣菜（水田芥、西洋菜）
豆瓣菜排骨汤
芹菜
凉拌芹菜豆腐干
青椒
煽烤海鲜青椒盅
甜椒
彩椒香料渍
红凤菜
渚肝红凤菜炒饭
韭黄
蛋酥韭黄
韭菜
豆干韭菜花
四季豆
干煸四季豆
石莲花
双鲜石莲花
竹笋
柴昧鱿鱼笋
南瓜
梅子南瓜

PART 2 夏季蔬菜
芦笋
水波蛋芦笋
空心菜
腐乳空心菜
水莲
炒水莲
过猫
月见过猫
秋葵
……

PART 3 秋季蔬菜
PART 4 冬季蔬菜
PART 5 全年蔬菜
PART 6 调味蔬菜