方形烘焙:立方体甜点与面包

图书标准信息

• 作者 [日]荻田尚子 著
• 出版社 辽宁科学技术出版社
• 出版时间 2017-07
• 版次 1
• ISBN 9787559102713
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

   立方体模具是使用边长为6cm的金属模具、报纸、牛奶盒等制作而成的模具。（面包使用的模具全部为金属材质）（手工制作模具的详细方法书中有详细介绍）甜点的数量为22款。面包为11款。甜品的模具可以用家中现有的东西替代使用。但是面包的模具需要金属的模具6~8个。其中立方体的泡芙、挞类、巴斯克蛋糕的款式是非常新颖的。 

【作者简介】

   荻田尚子 大学毕业后,进入école辻东京制菓(前écoleculinaire国立辻制菓专门大学)学习甜点制作。 之后经过法国甜点老店的历练,进而成为料理家石原洋子女士的助手。 现在以甜点研究家的身分,透过电视、杂志或书籍等媒介,发表各种适合在家里制做的美味甜点食谱,并以料理过程中的搅拌次数、外观状态等浅显易懂的说明而广获好评。 

【目录】

目录

 

关于模型

 

关于工具

 

关于材料

 

立方体造型的魅力

 

 

草莓蛋糕

 

巧克力蛋糕

 

蛋白霜蛋糕

 

巧克力磅蛋糕

 

水果磅蛋糕

 

焦糖坚果磅蛋糕

 

万圣节蛋糕

 

周末蛋糕

 

抹茶蜂蜜蛋糕

 

烤芝士蛋糕

 

生芝士蛋糕

 

泡芙

 

法式巧克力蛋糕

 

翻转苹果挞

 

栗子玛芬

 

费南雪

 

水果挞

 

脆饼蛋糕

 

巴斯克蛋糕

 

布丁蛋糕

 

覆盆子慕斯蛋糕

 

马铃薯培根咸蛋糕

 

 

吐司

 

裸麦面包

 

核桃黑加仑面包

 

法式面包

 

培根麦穗面包

 

布里欧面包

 

肉桂卷

 

可颂面包

 

红豆面包

 

双色面包

 

热狗面包

 

 

包装小技巧