随园食单/国学经典藏书

图书标准信息

• 作者 陈虎 著
• 出版社 吉林大学出版社
• 出版时间 2021-06
• 版次 1
• ISBN 9787569285581
• 定价 22.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 页数 244页

【内容简介】

《随园食单》以袁枚的交游为基础，从饮食理论到饮食实践两个方面，较为全面地记录了当时的饮食总总。
    《随园食单》以简明的语言、丰富的材料、严谨的态度、科学的求证精神，记录下来的这些食谱，已经成为非物质文化遗产的一部分，在2003年被列入北京市东城区非物质文化遗产名录，得到了很好的传承和研究。2007年，张文彦在北京科技出版社出版《再现随园食单》一书，对随园菜式及其发展演变专门研究。《随园食单》是反映清代饮食文化发展的宝贵文献资料，具有现实的借鉴意义，因此值得进一步挖掘、整理和再研究。

【目录】

序
须知单
戒单
海鲜单
江鲜单
特牲单
杂牲单
羽族单
水族有鳞单
水族无鳞单
杂素菜单
小菜单
点心单
饭粥单
茶酒单