前厅客房服务与管理：理论、实务、案例、实训（第2版）

图书标准信息

• 作者 秦承敏、王常红 编
• 出版社 东北财经大学出版社
• 出版时间 2015-07
• 版次 2
• ISBN 9787565419515
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 180页
• 字数 276千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 高职高专教育旅游与饭店管理专业精品课程教材新系；21世纪新概念教材：多元整合性一体化系列；省级精品课程教材

【内容简介】

　　《前厅客房服务与管理：理论、实务、案例、实训（第2版）》着眼于新时期伴随新技术革命而来的愈演愈烈的行业内与行业间跨专业的人才流动现实，在教材修订中处理好“职业学力”建构中的“专业性”、“通用性”与“核心性”三重内涵，摆正“高等职业个体发生机制”与“高等职业成体活动机制”、发生心理学规律与教育心理学规律，处理好教材“纵向组织结构”与“横向组织结构”等辩证关系，依照“原理先行、实务跟进、案例同步、实训到位”的原则，循序渐进地展开修订版教材内容，进一步体现了新时期国内外先进的专业技术水平和高等职业教育教学理念，为培养“后金融危机”和“欧债危机”世界经济背景下培养中国经济转型所需要的“高等应用型职业人才”服务。其主要内容包括：前厅客房预订业务、前厅客房销售、总台接待、前厅系列服务、客房清洁卫生、客房设备用品和客房安全。
　　《前厅客房服务与管理：理论、实务、案例、实训（第2版）》突出“问题思维”与“创新意识”，探索“创新型”高等职业教育专业课程的修订版教材设计，将“学导式教学法”、“互动式教学法”、“案例教学法”、“问题教学法”，“讨论教学法”、“项目教学法”和“工作导向教学法”等先进教学方法，相辅相成地运用到修订版教材的相关设计中。
　　为方便教学，《前厅客房服务与管理：理论、实务、案例、实训（第2版）》配有“网络教学资源包”，内含PDT电子教学课件、“参考答案与提示”和《学生考核手册》。
　　《前厅客房服务与管理：理论、实务、案例、实训（第2版）》可作为高职高专院校酒店管理专业及相关专业的全国通用教材，也可供企业在职人员培训使用。

【作者简介】

　　秦承敏，山东水利职业学院商务管理系副主任，副教授，“前厅客房服务与管理”省级精品课程负责人，酒店管理示范专业建设负责人，山东舜和酒店集团企业管理顾问。从事企业管理工作与教学26年，以企业管理和教学研究见长。具有较强的教学管理和创新能力：（1）改造英国BTEc项目模式。BTEc在职业人才培养方面具有地位，通过本土化的BTEc，构建了与工学结合相融通的酒店管理人才培养方式。（2）构建了以学生为中心，以课业成果为导向，教学做一体化的教学模式。（3）形成校企合作的“两段五岗”法人才培养模式．构建“五岗四层次”专业课程体系，按照“认岗、识岗、知岗、习岗和顶岗”五个层次，形成三年不断流的实践教学体系，实践教学和理沦教学相互融合。（4）从“十二五”起着手高职高专“多元整合型”专业课程教学改革新探索。具有较强的科研能力：主持省级项目4项，获山东省软科学成果二等奖一项、三等奖一项，在省级以上刊物发表科研文章20多篇，被ISTP检索收录国际学术会议论文1篇；主、参编教材10余部。具有丰富的企业管理经验：曾经在经济管理部门、企业工作10余年，担任多家公司企业管理、企业文化方面顾问。
　　
　　王常红，山东水利职业学院商务管理系工商管理教研室副主任，讲师，“前厅客房服务与管理”省级精品课网上教学主讲教师，酒店管理示范专业建设主持人，从事酒店管理教学与工作11年。

【目录】

第1章前厅客房预订业务
学习目标
引例携程旅行网
1.1预订的方式及类别
1.2前厅部预订员的服务技术
本章概要
基本训练
单元考核

第2章前厅客房销售
学习目标
引例香格里拉酒店的金环计划
2.1前厅客房销售的基础知识
2.2客房价格的管理
本章概要
基本训练
单元考核

第3章总台接待
学习目标
引例塑造一张“脸”，打造一个店
3.1总台接待概述
3.2人住接待服务
本章概要
基本训练
单元考核

第4章前厅系列服务
学习目标
引例广州白天鹅宾馆的“金钥匙”服务哲学
4.1礼宾服务
4.2金钥匙服务
4.3问询留言服务
4.4总机服务
4.5商务中心服务
4.6收银服务
本章概要
基本训练
单元考核

第5章客房清洁卫生
学习目标
引例雨伞套
5.1客房的清洁整理
5.2公共区域的清洁保养
5.3清洁设备及清洁剂
本章概要
基本训练
单元考核

第6章客房设备用品
学习目标
引例如家酒店
6.1客房设备用品管理
6.2客房设备管理
6.3布件管理
6.4客房用品的日常管理
本章概要
基本训练
单元考核

第7章客房安全
学习目标
引例哈尔滨天鹅酒店火灾
7.1客房安全管理
7.2顾客安全管理
7.3员工职业安全
本章概要
基本训练
单元考核

综合训练与考核
课业范例
附录
主要参考文献