基于供应链视角的食品质量安全管控体系的研究

图书标准信息

• 作者 姜方桃；张瑜；何燕
• 出版社 清华大学出版社
• 出版时间 2018-11
• 版次 1
• ISBN 9787302512486
• 定价 59.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 253页
• 字数 271千字

【内容简介】

本书简要介绍食品供应链研究综述、食品质量安全问题研究综述、食品质量安全追溯研究综述、国内外食品供应链安全保障现状及我国食品质量安全保障与发达国家存在的主要差距。分析供应链、食品供应链、食品供应链质量安全、食品供应链质量安全预警理论、食品供应链质量安全追溯理论等有关概念。在此基础上构建基于供应链视角的食品质量安全管控体系研究的总体框架模型，包括基于供应链视角的食品质量安全事前预警机制、基于供应链视角的食品质量安全事中控制机制、基于供应链视角的食品质量安全追溯机制、基于供应链视角的食品质量安全信用管理系统。这些研究成果，对于处在社会、经济、政治体制的转型期的政府和食品行业的食品安全保障机制问题的研究，具有十分紧迫而重要的战略意义。
  本书适合从事于食品供应链管理、食品安全保障研究的企业管理人员、本科生和研究生阅读。

【作者简介】

:
姜方桃，男，1964年6月生，江苏高邮人，博士，金陵科技学院教授、硕导。主要从事物流管理、食品供应链管理、管理信息系统等教学科研工作。近5年来主编6本教材，在重量、省级刊物发表论文50余篇，出版专著1部，主持国家、省、市级各类研究课题30多项。

【目录】

:
  
前言


第一章绪论


第一节研究的背景和意义


一、课题研究的背景


二、课题研究的意义


第二节主要研究内容及创新点


一、主要研究内容


二、研究重点和难点分析


三、研究的创新点


第三节研究的主要方法和技术路线


一、研究的主要方法


二、研究的技术路线


第四节相关概念


一、供应链


二、食品供应链


三、食品供应链质量安全


四、食品供应链质量安全预警理论


五、食品供应链质量安全追溯理论


本章小结


第二章食品供应链及质量安全研究现状与趋势


第一节食品供应链研究综述


第二节食品质量安全问题研究综述


第三节食品质量安全追溯研究综述


第四节国内外食品供应链安全保障现状


一、国内食品供应链安全保障现状


二、国外食品供应链安全保障现状


第五节我国食品质量安全保障与发达国家存在的主要差距


一、法律法规和标准体系有待完善


二、食品安全检测体系不健全


三、危险性评估控制技术未广泛采用


本章小结


...