蔡澜的菜篮子：世界食材精选

图书标准信息

• 作者 蔡澜 著
• 出版社 广东旅游出版社
• 出版时间 2013-08
• 版次 1
• ISBN 9787807665427
• 定价 25.50元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 255页
• 字数 80千字
• 丛书 蔡澜雅玩人生

【内容简介】

　　《蔡澜的菜篮子：世界食材精选》收录蔡澜先生对近三百种常见食材的解读文章。从普普通通一棵葱、一头蒜、一根萝卜、一条鱼、一只鸡说起。到普普通通调味料一撮花椒、几粒茴香籽、一碟猪油渣等等。每种食材都专文讲解。细细道来。新手入厨房，一卷在手，照猫画虎，照葫芦画瓢。多试几次。总能做出几道完美的小菜。

【作者简介】

　　蔡澜与金庸、倪匡、黄霑并称香港四大才子，同时也是香港著名电影人，作家、美食家。被誉为“香港玩家”，自称“我的正业是玩”。金庸评价他：“蔡澜是一个真正潇洒的人。他见识广博，懂得很多，人情通达而善于为人着想，琴棋书画、酒色财气、吃喝嫖赌、文学电影，什么都懂，于电影、诗词、书法、金石、饮食之道，更可说是一流的通达。”
　　蔡澜其人在香港、台湾及东南亚地区具有非常高的知名度，他主持的《蔡澜人生真好玩》、《蔡澜叹世界》、《蔡澜叹名菜》、《蔡澜品味》等多档电视节目，集美女、美食、娱乐、旅游于一体，大受观众欢迎，尤其是其与黄霑、倪匡合作主持的电视节目《今夜不设防》创造了香港同时段电视节目的收视纪录。蔡澜在内地也极富影响力，为央视美食点评专家，《舌尖上的中国》系列纪录片总顾问。其新浪博客点击率达4000万，微博粉丝超600万。
　　蔡澜著述颇丰，代表作有《蔡澜品女人》、《蔡澜谈人生》、《蔡澜美食地图》等，其文深得明清小品之真传，诙谐幽默，大俗大雅，兴之所至，尽得风流。

【目录】

调料

葱

油

酱油

醋

胡椒

花椒

八角

猪油

咖喱

陈皮

甘草

芥辣

腐乳

咸酸菜

榨菜

梅菜

山葵

紫苏

番红花

辣根

迷迭香

鱼胶粉

蔬菜

生菜

菜心

红萝卜

萝卜

苦瓜

大豆

莴苣

西洋菜

辣椒

辣椒叶

豆芽

菠菜

大芥菜

薯仔

番薯

芹菜

塌棵菜

牛蒡

蕹菜

笋

芦笋

山珍

茼蒿

莼菜

藠

朝鲜蓟

蒟蒻

海鲜、河鲜

鱿鱼

紫菜

龙虾

虾

蟹

鳝

蚝

鳜鱼

黄鱼

八爪鱼

河鳗

海鳗

虾蛄

三文鱼

金枪鱼

鲍鱼

海参

海蜇

海胆

鱼翅

鱼子酱

缟鲹

鲨鱼

若芽

禽蛋

牛

羊

蛋

皮蛋

鸡

鸭

鹅

猪肝

猪肚

火腿

骨髓

鹅肝酱

水果

苹果

蜜瓜

西瓜

枇杷

山楂

荔枝

龙眼

芒果

桑葚

柠檬

青柠

红豆

椰子

榴莲

芦荟

杨桃

橄榄

莲雾

波罗蜜

番荔枝

热情果

凤眼果

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