蔬菜文化杂谈

图书标准信息

• 作者 黄绍宁 著
• 出版社 中国农业科学技术出版社
• 出版时间 2017-01
• 版次 1
• ISBN 9787511629470
• 定价 39.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 248页
• 字数 300千字

【内容简介】

　　黄绍宁著的《蔬菜文化杂谈》第一章杂谈了十个蔬菜的基本概念，从第二章开始，大致按照华南地区的应季性，分春夏秋冬在四章中介绍并杂谈了112种蔬菜；书中的每种蔬菜都对其基本概念、品种类型、农药残留风险和烹调食用进行评述，后有相关的而又海阔天空的文化杂谈。

【目录】

前言

第一章  概念与杂谈

1.蔬菜

在双语语境下的蔬菜

2.野生蔬菜

回归自然？

风雅的野菜

3.保护地蔬菜

反什么？

4.无公害、绿色和有机蔬菜

混乱

5.蔬菜中的有毒有害物质

说说标准

洁净

6.转基因蔬菜

积极和稳妥

理性

7.蔬菜的食用安全

关于三无问题

管理者

所谓专家

消费者的误区

8.蔬菜与食疗

现代科学根据

蔬菜的性味和归经

以形补形？

9.蔬菜与素食

双语境下的素食

素餐

素食者久

道德素食者

宗教素食者

生理素食者

10.蔬菜的文学意义

内容与形式

布衣蔬食

对联

文学符号

忆苦思甜

故乡菜情

话画蔬菜

第二章  春

第三章  夏

第四章  秋

第五章  冬

后记