现代肉品加工学
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全新
库存9件
作者徐幸莲;王虎虎
出版社科学出版社
出版时间2023-09
版次31
装帧其他
货号607 6-29
上书时间2024-06-28
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
徐幸莲;王虎虎
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出版社
科学出版社
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出版时间
2023-09
-
版次
31
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ISBN
9787030761811
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定价
49.80元
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装帧
其他
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开本
16开
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纸张
胶版纸
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页数
192页
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字数
370.000千字
- 【内容简介】
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本书为“新工科·食品科学与工程类融合创新型系列教材”之一,重点介绍了现代肉品加工的基础理论、新技术和发展趋势,主要包括绪论、畜禽肌肉生理与屠宰分级、肉类食用品质与营养安全、肉品加工原理与技术、智能制造与未来肉制品、肉类加工标准等六大部分。本书既系统论述了肉品加工的经典理论与技术,又深度体现了交叉融合的新工科理念,并兼顾了该领域的现代特色与未来发展。
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