欧阳应霁作品·香港味道1：酒楼茶室精华极品

图书标准信息

• 作者 欧阳应霁
• 出版社 生活.读书.新知三联书店
• 出版时间 2018-08
• 版次 1
• ISBN 9787108062666
• 定价 64.00元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 247页
• 字数 182千字

【内容简介】

本书是欧阳应霁美食文化写作“香港味道”系列的*本，以各式经典港式美食为切入点，大到荤腥，小到各式糕点，用72个小节的篇幅记录多年来深入酒楼茶室的美食探访之旅。书中所涵纳的不仅仅是色香味全的经典菜式、或高档或街坊之饮食环境、出神入化与大道至简兼备的手法技巧，更由“食”及人，将美食之特色与共食伙伴之特性联系起来，无论是热衷“苦中作乐”、以苦瓜为榜样的作家许迪锵和那盘颇具怀念色彩的苦瓜牛肉，还是困难中努力坚持青少年艾滋教育事业的程翠云和那一碗她童年时代勉力支撑全家生活的柴鱼花生粥，又或者是年过八旬、摸爬滚打中见证深水埗时移世易的退休长者吴兆荣和那同样充满历史感、如同活化石般的大包，人物的经历与个性赋予这一道道经典菜式以生命力与人格魅力，美食所承载的故事让各人的形象愈发鲜明突出，他们和它们都是一个个鲜明的个体，他们和它们又冥冥中牵扯着千丝万缕的联系。香港的味道可以是那残留唇齿间的或咸或鲜，也可以是那萦绕在记忆深处的或酸或甜，一切都待有心人细细地品、慢慢地寻。

【作者简介】

相信旅行，钟情漫画，

关注设计，沉迷杂志，

狂恋影音，爱恨美食……

一路放肆贪玩，自然跨界破例。

自香港理工大学设计系获取荣誉学士及哲学硕士以来，

长期对现代家居生活、建筑设计潮流以及饮食文化趋势观察研究，

大量撰写相关评论推介文章，

发表于海峡两岸暨香港报章杂志，

出版生活写作系列，旁涉漫画创作。

近年积极参与饮食文化视频的拍摄制作，

创办“味道图书馆”及“半饱厨房”，

策划艺术主题餐宴活动，

活跃于自媒体平台，

进一步实践理想生活的全方位体验分享，

继续以“贪威识食，练精学懒”为原则宗旨。

【目录】

修订版总序  好奇再出发

“香港味道”总序  未来的味道

序  土生土长？

001 闻鸡起舞

 鸡与鸡与鸡的千变万化

002 浑身解数

 八宝霸王鸭鸭鸭

003 年少轻狂

 叫我如何不乳鸽

004 你蒸过鱼吗？

你鲠过鱼骨吗？

005 肚满肠肥

 焗鱼肠与酿鲮鱼

006 一字曰虾

 虾之鲜、嫩、甜、脆

007 少年与蟹

 感人如蟹小故事

008 豪一蚝

 做生不如做熟

009 深浅海滋味

 软体报复行动

010 咕噜一番

 咕噜肉的前世今生

011 肉不剁？

 经典下饭美味菜

012 羊男煲

 风味草低见肥羊

013 原来零蛋

 一个无蛋不欢的失恋故事

014 老少平安

 豆腐的永恒祝福

015 尽地一煲

 情陷煲仔菜

016 富贵海绵

 柚皮的可延续发展

017 还我青菜

 有危然后有机

018 时间之谜

 滚滚红尘老火汤

019 回家真好

 炖出天地正气日月精华

020 从冬瓜到西瓜

 洗手喝羹汤

021 新陈代代

 卤水跨界飘香

022 潮吃一朝

 指指点点打冷去

023 桨声灯影

 风流避不了

024 引蛇出洞

 拆骨取肉一蛇羹

025 炎夏火锅

 停不了的民间传奇

026 感激叉烧

 半瘦还肥

027 红皮赤壮

 一口乳猪一口烧肉

028 整色整水

 白切鸡油鸡以及鸡皮

029 鹅濑也

 当烧鸡与濑粉在一起

030 三岁定八十

 金钱鸡鸭脚包再现江湖

031 终极白粥

 无味之味

032 从无到有

 滚出千滋百味

033 独立宣言

 曾经碟头饭

034 慢食一夏

 荷叶饭与汤泡饭

035 开工大吉

 一切从盅饭开始

036 必炒无疑

 炒金炒银炒出好饭

037 别无选择

 煲煲煲仔饭饭焦

038 无病也思乡

 云吞面情意结

039 水饺吞云？ Shuikow vs Wanton

040 江湖多事

 各领风骚鱼蛋粉

041 我属牛

 牛腩牛杂牛上牛

042 牛脾气

 牛丸爽滑弹

043 捞世界

 贪心捞面

044 人间锅气

 炒河再来炒米

045 炒翻天

 炒面见真章

046 兼收并蓄

 伊面的干湿韧滑

047 一日五餐

 即食英雄榜

048 我愿为皇？

当虾饺变成大哥

049 几大几大

 烧卖绝对诱惑

050 排排坐

 粉果女装版

051 私通外国

 凤爪排骨志异

052 球坛盛事

 狂捧鲜竹牛肉

053 即叫即蒸

 巧手布拉肠粉

054 起承转合

 增值叉烧包

055 包食饱

 超早大包

056 流沙之爱

 包中馅作怪

057 多情炸物

 春卷芋角咸水角

058 内外乾坤

 又包又扎真滋味

059 亮丽嚣张

 锦卤基因遗传

060 古法伺候

 马拉千层绝技

061 先甜后咸

 抢闸登场西米布丁

061 古法追踪

 灌汤饺的江湖恩怨

063 无敌重量级

 冷热糯米鸡

064 喝茶去

 谁给我多一点时间？

065 饿婚宴

 一生一次与一年一度

066 新生事物

 猪手猪脚姜

067 回归基本

 清香一口粽

068 中秋的粽

 或者端午的月饼

069 树上熟

 四季水果登场

070 恭喜恭喜

 年年欢乐年年吃

071 秋风起

 合时腊味总动员

072 层叠传统

 盆盆盆菜

后记  吃，力