饮食革命：心血管疾病的预防与逆转

图书标准信息

• 作者 [美]小考德威尔·埃塞斯廷 著；朱金武 译
• 出版社 复旦大学出版社
• 出版时间 2014-05
• 版次 1
• ISBN 9787309102550
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 396页
• 字数 285千字
• 正文语种 简体中文
• 原版书名 Prevent and Reverse Heart Disease the Revolutionary,Scientifically Proven,Nutrition-Based Cure

【内容简介】

　　做了十几年的外科医生，小考德维尔·埃塞斯廷医生发现，和一百年前相比，心血管疾病的治疗方式几乎没有什么变化，传统的手术干预措施只能治标，不能治本。
　　于是，埃塞斯廷医生在1985年开始了他的研究实验，其主要目标是通过植物性饮食把患者的血液胆固醇水平降低到150毫克/分升之下。对于参与这项实验的18名患者，埃塞斯廷医生要求他们每天做一次饮食记录。每两周他就会与患者讨论病情进展，检测血液指标，测量血压和体重。
　　在这项研究开始的时候，这些患者的平均胆固醇水平达到了246mg/dL。在研究过程中，他们的平均胆固醇水平下降到137mg/dL，比150mg/dL的目标还低。“坏”胆固醇水平降低的程度也同样明显。
　　然而，给人印象最深刻的不是胆固醇水平的降低，而是这些患者的心血管病症发生的次数。实验之前，这18名患者一共经历了49人次心血管疾病事件，包括心绞痛、心脏病发作、脑卒中、血管搭桥手术、置入血管支架手术等，而在之后长达12年的实验里，这些坚持植物性饮食的患者没有发生一次心血管疾病事件。他们的病情不仅得到了稳定，有些甚至出现逆转。大约有70％的患者原来阻塞的动脉打开了，心绞痛的症状也消失了。
　　从49人次发病率到零发病率，主要靠的是植物性饮食。这一事实无可辩驳地证实了这样一个结论：植物性饮食不但可以预防心血管疾病，甚至能够逆转病情。
　　这就是生与死的差别，它仅仅在于我们的筷子夹起来的是什么！

【作者简介】

　　小考德维尔·埃塞斯廷（Caldwell B.Esselstyn Jr.），美国著名心脏病专家，世界一流的心脏病治疗中心——克利夫兰医疗中心的外科医生，前美国总统克林顿的膳食医疗顾问。
　　埃塞斯廷的一生颇为传奇，他出生于1933年美国经济大萧条时期，23岁时曾代表美国参加墨尔本奥运会，并同另外7名队友夺得赛艇冠军。在接受了医学培训后，他作为军医参加了越南战争，并获得了一枚铜星勋章。之后在世界上最好的心脏病治疗中心——克利夫兰医疗中心工作，成为了一名非常出色的医生，曾被评选为美国1994—1995年度最好的医生之一。
　　从上世纪80年代中期开始，埃塞斯廷就与妻子开始采取植物性饮食。几乎在同时，他开始了一项长达12年的研究，目的是想确定植物性饮食对人体到底有什么作用。他找来一批患有心血管疾病的患者，让他们开始植物性饮食，并服用一定量的降胆固醇药物。
　　他规定，这些患者的每日饮食中，来自脂肪的卡路里必须低于全天能量需要值的10%。10%之所以是分界线，是根据心脏病发病率低的国家与地区的人群饮食与能量消耗确定的。1999年8月1日，埃塞斯廷医生将研究结果发表在《美国心脏病学杂志》上，其结论轰动了医学界，该研究认为坚持植物性饮食方式的患者，其血脂水平降低，心脏病发生率明显减少。
　　此后，这项研究继续在进行，埃塞斯廷医生也在持续追踪那些采纳了植物性饮食方式的患者。2007年，他将这项试验写进《饮食革命：心血管疾病的预防与逆转》一书。
　　克林顿在接受CNN主持人沃尔夫?布利策访谈时，曾专门谈到他减肥背后的秘密。他提到了四位研究者的名字，分别是美国克里夫兰医疗中心外科医生埃塞斯廷博士、加州大学临床医学教授迪安?奥尼什博士、《救命饮食：中国健康调查报告》一书作者坎贝尔父子，正是这些人数十年的研究结果，成为克林顿坚持植物性饮食的基础。

【目录】

序言一

序言二

前言

第一部分问题的核心

第1章为活着而吃

第2章总有一天，我们会变得更聪明

第3章探索治愈之路

第4章心血管疾病入门知识

第5章“适量”置人于死地

第6章活着，用呼吸来证明

第7章为什么之前没有人告诉我

第8章简单的措施

第9章经常被问到的问题

第10章为什么我不能吃“有益于心脏健康的”植物油

第11章志同道合

第12章美妙的新世界

第13章你在掌控一切

第二部分快乐的美食天堂

第14章基本策略

第15章安·克莱尔·埃塞斯廷的建议

第16章放弃节食

第17章尽情享受沙拉

第18章调味酱

第19章烹饪蔬菜

第20章浓郁美味的汤

第21章万能三明治

第22章主菜

第23章奇妙的餐后甜点

致谢

参考资料

附录：作者发表的一些有关心血管疾病的出版物