新型水产品加工

图书标准信息

• 作者 李来好 主编
• 出版社 广东科技出版社
• 出版时间 2002-05
• 版次 1
• ISBN 9787535929563
• 定价 7.50元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 112页
• 字数 52千字

【内容简介】

本书以特种水产品为主，以实用、新型、普及为宗旨，重点介绍了传统水产品的加工工艺及操作要点。主要内容包括：藻类制品、海蛰加工、海胆加工、海产调味品、水产加工废弃物的综合利用产品、海洋功能性食品。是一本内容丰富、资料翔实、实用性和可操作性强的参考书。

   本书适用于水产品加工企业的职工、技术人员、广大渔民和农民以及大中专院校相关专业的师生参考使用。

【作者简介】

李来好，男，1963年10月出生，副研究员，研究生导师，中国水产科学研究院海水产研究所水产加工研究室主任，中国水产科学研究院学术委员会委员，中国水产学会产品加工与综合利用专业委员会委员，广东省水产学会理事。长期从事水产品加工与综合利用方面的研究与开发工作，取得

【目录】

一、藻类制品

 （一）海藻的分类及其营养价值

 （二）海藻食品

 （三）速食海鲜蔬菜

 （四）海藻饮料

 （五）海藻胶

二、海蜇和海胆加工

 （一）海蜇加工

 （二）海胆加工

三、海产调味品

 （一）虾、蟹类调味品

 （二）贝类调味品

 （三）鱼类调味品

四、水产加工废弃物的综合利用

 （一）鱼粉

 （二）鱼油

 （三）鱼鳞

 （四）虾、蟹、贝类副产品利用

五、海洋功能食品

 （一）浓缩鱼蛋白

 （二）鱼精蛋白与核蛋白

 （三）海藻类膳食纤维

 （四）螺旋藻保健品

 （五）脑黄金

 （六）活性钙

 （七）生物多糖

 （八）牛磺酸

 （九）复合氨基酸胶囊