7天快手家常主食

图书标准信息

• 作者 黄远燕 编
• 出版社 江苏美术出版社
• 出版时间 2013-01
• 版次 1
• ISBN 9787534460036
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 158页
• 字数 15千字
• 正文语种 简体中文
• 丛书 做饭真简单

【内容简介】

　　《7天快手家常主食》专为烹饪初学者而设，先用2天时间，逐步向您介绍新手下厨需要了解和掌握的基础常识，如厨房常用食材，厨房常用工具，各种食材的初加工、涨发、切制和窍门等，使您在正式烹调前，就可以通过书面知识了解大致的烹饪流程，从而增加烹饪的信心。

【作者简介】

　　黄远燕，中国烹饪协会高级会员，广东厨委会会员。多年来一直潜心研究饮食保健。目前在一所著名烹饪学校担任讲师，并不时在多家美食、健康、生活类杂志发表料理专题，还曾参与编写《粤吃粤有味》、《四季老火靓汤》、《四季营养餐》、《二十四节气养生》等书籍。

【目录】

第一天 基础篇
第二天 入门篇
第三天 营养米粥篇
认识原料和配料
基础工具
常用面团
常见食材选购
常见食材的处理妙招
主食成型
必备调料与馅料
熟制方法
主食的种类
腰果虾仁粥
香菇肉粥
花生鱼片粥
大米牛肉粥
胡萝卜猪肝粥
银鱼鲜味粥
第四天 爽滑面线篇
栗子鸡丝粥
苦瓜猪肝粥
冰糖五色粥
蜂蜜土豆粥
红枣南瓜粥
核桃木耳粥
小米红枣粥
一天小结
清汤羊肉面
爆炒面
三鲜米线
韭黄宽面
家常炸酱面
猪肉蚝油拌面
海带萝卜丝拌面
茄汁猪肉面
菜心捞面
家常番茄米线
鸡肉炒乌冬面
羊肉烩面
火腿蟹柳面
台湾风味凉面
一天小结
第五天 香糯米饭篇
日式咖喱饭
三菌烩饭
虾米鸡丁盖饭
腊肠土豆饭
蔬菜羊肉烩饭
鱼蔬焖饭
猪肉蟹柳炒饭
豌豆香菇炒饭
菠萝蛋炒饭
奶香红枣饭
醋熘丸子盖饭
红豆玉米饭
一天小结
第六天 精制面点篇
鲜虾水饺
酸菜饺
白菜猪肉蒸饺
韭菜煎饺
果酱包子
鲜肉包子
第七天 特色小吃篇
虾米锅烙
蒜香烤馒头
高汤包子
番茄汁馄饨
猪肉煎包
香脆煎饼
南瓜素馄饨
京味儿炒饼
一天小结
红豆酒酿
炸香蕉
土豆饼
甜蛋馒头
花生蜜饯汤圆
吐司牛奶炒蛋
三鲜烩饼
糯米凉糕
香蕉吐司
紫薯丸
煎牛糕
一天小结