鉴茶、泡茶、品茶全书

图书标准信息

• 作者 陈绍宽 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787122072207
• 定价 38.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 210页
• 字数 106千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《鉴茶、泡茶、品茶全书》包括了饮茶文化的传承、饮茶文化的形成、客来敬茶是国人的优良文化、饮茶文化的发展、饮茶的缘起、唐朝茶叶发展之状况、元朝饮茶文化的远播、清朝饮茶的演变、近20年来两岸茶艺的蓬勃发展等内容。

【目录】

壹、饮茶文化1
一、饮茶文化的传承2
二、饮茶文化的形成7
三、客来敬茶是国人的优良文化8
四、提倡饮茶文化，创造生活品味10
五、现在正是推广饮茶文化的好时机12
六、饮茶文化的持续发展15

贰、饮茶文化的发展17
一、饮茶的缘起18
二、陆羽《茶经》概述20
三、唐朝茶叶发展之状况21
四、宋朝饮茶文化的发展28
五、元朝饮茶文化的远播33
六、明朝饮茶风气普及到民间33
七、清朝饮茶的演变38
八、20世纪一二十年代的茶40
九、近20年来两岸茶艺的蓬勃发展41

叁、泡好茶──先认识茶叶44
一、以茶树品种分类46
二、茶的制造方法分类47
三、以采收季节分类53
四、以烘焙温度分类54
五、以产地取名的分类56
六、其它分类方法57

肆、茶的一般泡法60
一、烹茶法62
二、点茶法63
三、碗泡法64
四、盖杯泡法65
五、杯泡法65
六、瓷壶泡法66
七、小壶泡法67
八、泡茶器泡茶法68
九、多人用大壶茶的泡法69
十、袋茶的泡法70
十一、缘订终身的甜茶泡法71

伍、泡好茶的五大要领72
一、用“心”泡好茶73
二、依茶之性决定泡茶方法74
三、放入适量的茶叶味道足75
四、注意冲茶的水温76
五、掌握浸泡的时间77

陆、如何泡出茶叶的特色78
一、绿茶的泡法79
二、清茶与膨风茶的泡法81
三、乌龙茶与铁观音的泡法83
四、红茶的泡法86
五、其它茶的泡法89

柒、随时随地泡好茶91
一、会议场所与餐厅好茶的泡法92
二、温暖友谊茶的泡法94
三、温暖的家庭茶的泡法96
四、知己茶友的品茗泡法97
五、个人独饮的泡法97

捌、品茗的泡法99
一、品茗时机103
二、好的茶伴104
三、品茗的好环境106
四、泡好茶的器皿107
五、选择好的茶叶120
六、好水好茶汤125
七、茶具的摆放127
八、泡好茶的技术129
九、品茗的操作程序130

玖、品好茶的方法138
一、评好茶看心意139
二、用“心”品好茶142
三、赏茶汤146
四、多赞美147
五、敬茶三巡即成礼148
六、圆满与送客149

拾、顶极好茶的制造150
一、制造顶极好茶的条件151
二、制造顶极好茶的过程158
三、顶极好茶的储存163

拾壹、好茶的评审167
一、从科学的角度评好茶168
二、依中国台湾半发酵茶制茶竞赛审查标准评茶169
三、简易的审茶方法170

拾贰、如何喝出健康的茶173
一、根据古人的经验了解茶的本性174
二、根据现代科学分析茶中元素174
三、根据多方研究报告，茶有保健功效176
四、饮茶应注意事项178

拾叁、饮茶趣事181
一、禅宗“吃茶去”的公案182
二、绿茶的故事184
三、关于铁观音茶名称的由来185
四、西湖龙井茶分三品186
五、云南普洱茶188
六、武夷岩茶和安溪铁观音茶188

拾肆、茶的诗歌189
拾伍、结语207