素食疗法

图书标准信息

• 作者 谭绍珍 编
• 出版社 广西科学技术出版社
• 出版时间 2004-11
• 版次 1
• ISBN 9787806664865
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 448页
• 字数 359千字
• 丛书 特色疗法丛书

【内容简介】

《素食疗法》全面分析了素食的利弊，简要介绍了素食的起源及制作技巧，重点阐述了182种谷类、薯芋、豆类、蔬菜食用菌、海洋蔬菜、野菜及果品的药用功效、营养成分、食用技巧。介绍了食疗保健方千余条。《素食疗法》所精选的保健素食品，形似食品，性是药品，经临床实践，确有治病或保健功效。且取材方便，制作容易，适合广大患者、医药工作者、食品工业者及素食餐馆参考使用。

【目录】

第一章素食要略
一素食今昔
二素食的利弊
三素食的营养原则
四荤食的利弊
五平衡膳食，合理营养

第二章素食制作
一素食的特点
二素食的原料
三素菜的配料及调料
四素菜的刀工
五素菜的原料成型
六素菜的烹调与装盘

第三章素食保健
一谷类
二薯芋
三豆类及豆制品
四蔬菜
五瓜类
六食用菌
七海洋蔬菜
八野菜
九水果
十干果
十一调味品
十二饮料
附疾病检索目录
一内科病证
二外科病证
三妇产科病证
四儿科病证
五皮肤科病证
六耳鼻喉科病证
七眼科病证
八口腔科病证