饭店服务与管理学指导与训练(第3版) 大中专文科文教综合 作者 新华正版

图书标准信息

• 作者 未知
• 出版社 高等教育出版社
• 出版时间 2020-01
• 版次 1
• ISBN 9787040605136
• 定价 31.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 页数 228页
• 字数 290千字

【内容简介】

本书是中等职业学校旅游类专业核心课程教材饭店服务与管理（第三版）的配套练册，在第二版的基础上修订而成。
本书以“饭店服务与管理基本要求”为依据，与(饭店服务与管理（第三版）在体系、结构上保持一致，每个项目包括“学导航”和“过关训练”，每个任务设计“知识框架”“指点迷津”“高真题”和“每课一练”栏目。各练栏目的题型包括单项选择题、多项选择题、是非选择题、填空题、简答题、填图题和材料分析题等。“高真题”栏目选用2015一2022年浙江省高职单招单真题。本书还编写了四套综合自测题，可满足对内容进行多角度、多形式练的需要。过关训练栏目及综合自测题题型与高职单招单题型统一，便于自测和学参。
本书配套题等辅教辅学资源，请登录高等教育出版社aook新形态教材网获取相关资源。详细使用方法见本书后一页“郑重声明”下方的“学卡账号使用说明”。
本书可作为中等职业学校旅游类专业教材，也可作为旅游行业岗位培训教材或旅游从业人员、旅游爱好者的参用书。

【目录】

项目一初探饭店/001

任务一追踪饭店业的成长/002

任务二通览饭店的构成/008

任务三具备“饭店人”的素养/013

过关训练/018

项目二观前厅/023

任务一认识饭店的“神经中枢”/024

任务二营造典雅的大堂氛围/029

任务三提供高效的前厅服务/035

过关训练/044

项目三住客房/049

任务一认识饭店的“管家”/050

任务二布置舒适的客房空间/054

任务三进行细致的清洁保养/059

任务四提供温馨的客房对客服务/064

过关训练/069

项目四品餐饮/073

任务一认识饭店的“美食工厂”/074

任务二营造怡人的进餐氛围/079

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