膳食营养保健功能手册

图书标准信息

• 作者 张英 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2012-03
• 版次 1
• ISBN 9787506478519
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 792页
• 字数 491千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《膳食营养保健功能手册》主要分类介绍了蔬菜、水果、肉类等各种天然食品的营养素含量，以及有营养素含量确定的性能及保健功能。

【作者简介】

　　张英，男，1964年毕业于北京化工大学，留校从事教学科研工作，教过普通化学、分析化学、生化仪器分析等课程，公开发表了多篇科学论文，有的还被美国化学杂志转载，1988年晋升为副教授。

　　从1970年开始，学习和研究中药学、中药化学、中药药剂学，1990年开始研究保健酒生产技术，1993年任孔源天然保健品公司总工程师，指导保健酒生产。1995年退休，受聘于中美合资北京一罗法岛汽车用化学品有限公司，任总工程师，指导清洗剂生产和开发新产品。

　　主要著作有：

　　1．编：《药酒生产实用技术》(中国轻工业出版社，2001年)

　　2．主编：《精细化学品配方大全》(化学工业出版社，2001年)

　　3．编：《家庭保健药酒配制》(华文出版社，2002年)

　　4．编著：《大众药酒400例》(中国轻工业出版社，2002年)

　　5．编：《塑料橡胶配方技术手册》(化学工业出版社，2002年)

　　6．编：《大众药酒配方700例》(中国轻工业出版社，2002年)

　　7．编：《日常食物保健食谱》(人民军医出版社，2004年)

　　8．编：《金属加工用精细化学品配方与工艺》(化学工业出版社，2006年)

　　9．编著：《家庭药酒处方精选与配制》(化学工业出版社，2008年)

　　10．编著：《中老年滋补保健酒》(中国轻工业出版社，2008年)

　　11．编著：《植物生长调控技术在园艺中的应用》(中国轻工业出版社，2009年)

　　12．编著：《中老年滋补保健茶》(中国轻工业出版社，2009年)

　　13．编著：《家庭保健洗浴疗法》(中国轻工业出版社，2009年)

【目录】

第一章种植叶菜

一、大白菜(附：小白菜)

二、油菜

三、甘蓝

四、菠菜

五、芹菜

六、韭菜

七、生菜

八、油麦菜

九、雪里蕻

十、鱼腥草

十一、空心菜

十二、落葵

十三、芥菜

十四、冬苋菜

十五、苋菜

十六、西洋菜

十七、茼蒿

十八、苜蓿

十九、香椿

二十、茴香

二十一、莼菜

二十二、著蘧菜

二十三、乌塌菜

第二章野生叶菜

第三章茎菜

第四章根菜

第五章瓜茄菜

第六章花菜

第七章鲜豆荚、豆芽

第八章调味菜

第九章食用菌

第十章海菜

第十一章米和面粉

第十二章杂粮

第十三章干豆

第十四章薯芋

第十五章南方水果

第十六章北方水果

第十七章干果及种仁

第十八章猪肉及其脏器

第十九章牛肉及其脏器

第二十章羊肉及其脏器

第二十一章其他畜肉及其脏器

第二十二章禽肉及其脏器

第二十三章蛋类

第二十四章淡水鱼

第二十五章淡水其他产品

第二十六章海鱼

第二十七章海洋软体动物

第二十八章其他海产品

第二十九章虫类及其？生物

第三十章蛇和蜥

第三十一章野禽和兽

第三十二章茶饮料

第三十三章花饮料

第三十四章食用油

第三十五章甜昧剂

第三十六章调料

第三十七章香料

第三十八章营养素生理功能及食物选购指南

参考文献

附录