酿酒制醋技术与实例

图书标准信息

• 作者 李树玲、张桂霞 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2008-03
• 版次 1
• ISBN 9787502584214
• 定价 19.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 329页
• 字数 286千字

【内容简介】

《酿酒制醋技术与实例》以果品、蔬菜、花卉酿酒制醋为主线，在阐述了酿酒制醋原理、原料要求、技术工艺、常用设备的基础上，以大量实例形式详细介绍了果品、蔬菜、观赏植物常见品种的酿酒制醋的原料、工艺流程、操作要领、质量标准以及家用果蔬花卉酒的小制作等。
《酿酒制醋技术与实例》内容丰富、新颖、通俗易懂，可供酿酒制醋专业人员及个人爱好者学习、参考。

【目录】

第1章概述
1.1酿酒制醋技术对果蔬花卉产品的要求
1.2果蔬花卉酒的分类
1.3果蔬花卉醋的分类
1.4酿酒制醋中常用的设备

第2章果蔬花卉产品酿酒制醋的原理
2.1果蔬花卉产品酿酒的原理
2.2果蔬花卉产品制醋的原理

第3章果蔬花卉产品酿酒制醋技术工艺
3.1发酵酒的酿造工艺
3.2其他果蔬花卉酒的酿造工艺
3.3果蔬花卉产品制醋工艺
3.4酿醋及管理

第4章果品的酿酒制醋技术与实例
4.1果品的酿酒技术与实例
4.2果品的酿醋技术与实例

第5章蔬菜的酿酒制醋技术与实例
5.1蔬菜的酿酒技术与实例
5.2蔬菜的制醋技术与实例

第6章观赏植物的酿酒制醋技术与实例
6.1观赏植物的酿酒技术与实例
6.2观赏植物的制醋技术与实例

第7章家用果蔬花卉酒小制作
7.1自制杏酒
7.2自制苹果酒
7.3自制香蕉酒
7.4自制樱桃酒
7.5自制桑葚酒
7.6自制菊花酒
7.7自制山药酒
7.8自制杜仲酒
7.9自制菟丝子酒
7.10自制荔枝酒
7.11自制佛手酒
7.12自制金橘酒
7.13自制橙酒
7.14自制梨酒
7.15自制刺梨酒
7.16自制青梅酒
7.17自制杨梅酒
7.18自制山楂酒
参考文献