公共营养师（基础知识）过关习题集（含历年真题）（第2版）

图书标准信息

• 作者 圣才学习网 编
• 出版社 中国石化出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 2
• ISBN 9787511415349
• 定价 49.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 317页
• 字数 485千字
• 丛书 公共营养师职业资格考试辅导系列

【内容简介】

《公共营养师（基础知识）过关习题集（含历年真题）（第2版）》是公共营养师职业资格考试科目（基础知识）的一本过关必做习题集。本书遵循指定教材的章目编排，共分为9章，根据最新考试大纲的内容和要求精心编写了约1500道习题，其中精选了辽宁、山东、河北、河南、湖北、江苏、浙江等省2007～2011年历年真题。所选习题基本涵盖了考试大纲规定需要掌握的知识内容，侧重于选用常考重难点习题，并对大部分习题进行了详细的分析和解答。

【目录】

第1章公共营养师职业道德
第1节职业道德基本知识
第2节公共营养师职业守则

第2章医学基础
第1节人体解剖生理基础
第2节食物消化吸收
第3节不同人群的生理特点

第3章营养学基础
第1节营养学概论
第2节能量及宏量营养素
第3节矿物质
第4节维生素
第5节水与膳食纤维

第4章人群营养基础
第1节孕妇营养
第2节乳母营养
第3节婴儿营养
第4节幼儿营养
第5节学龄前儿童营养
第6节学龄儿童与青少年营养
第7节老年人营养

第5章食物营养与食品加工基础
第1节植物性食物的营养价值
第2节动物性食物的营养价值
第3节调味品和其他食品的营养价值
第4节营养强化与保健食品
第5节常见的食品保藏和加工技术

第6章食品卫生基础
第1节食品污染及其预防
第2节各类食品的卫生要求
第3节食物中毒及其预防和管理

第7章膳食营养指导与疾病预防
第1节膳食营养指导和管理概论
第2节膳食营养素参考摄人量的应用
第3节膳食结构与膳食指南
第4节营养缺乏病预防
第5节膳食营养与陧性疾病预防

第8章营养教育和社区营养管理基础
第1节营养教育
第2节社区营养管理

第9章相关法律、法规
第1节《中华人民共和国食品卫生法》相关知识
第2节《食品添加剂卫生管理办法》相关知识
第3节《中国食物与营养发展纲要（2001-2010年）》相关知识