一学就会的家常面食

图书标准信息

• 作者 李孟静、青露馒头 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2011-06
• 版次 1
• ISBN 9787506475235
• 定价 25.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 96页
• 字数 88千字

【内容简介】

　　每个人都在感慨城市生活的快节奏，而如今，和“慢”相关的生活方式成了我们生活的亮点，这本《一学就会的家常面食》，正凝结了对生活的爱和对家乡传统小吃和点心的美好回忆。《一学就会的家常面食》精选了数十款原料取材容易、操作简便易行的家常面食。《一学就会的家常面食》中不仅有精美的成品彩图，还针对制作中的关键步骤加以图片分解说明，让您更直观、更轻松地选择习作。

【作者简介】

作者系南京青露馒头连锁店

【目录】

制作面食的基本工具

基础发酵面团的做法

快速发酵面团的做法

PART1 蒸

油酥皮的做法

山东馒头

荞麦馒头

红糖开花馒头

营养五谷豆渣馒头

夹心馒头

刺狷馒头

糖三角

花卷

南瓜馒头

杂面菜饽饽

鲜肉包

香菇青菜包

粉丝包

破皮鲜茄包

黑芝麻包

奶黄包

小汤包

肉龙

红枣卷

千层卷

香肠卷

香菇烧卖

红枣发糕

荷叶饼

烤鸭饼

寿桃

PART2 煮

小馄饨

韭菜虾仁猪肉水饺

绿豆旗

海鲜猫耳朵

手擀凉面

蒜泥宽心面

炸酱面

三色蔬菜面

PART3 煎炸烙

葱油饼

手抓饼

鸡蛋饼

韭菜饼

韭菜鸡蛋锅贴

萨其玛

胡萝卜水煎包

鸡蛋包

麻叶

麻花

油果子

油条

PART4 烘烤

凤梨酥

红豆抹茶酥

枣泥菊花酥

桃酥

萝卜丝油酥饼

酒酿红豆饼

广式莲蓉蛋黄月饼

京式五仁月饼

苏式榨菜肉月饼

黄桥烧饼

麻酱烧饼

油酥烧饼

腊汁肉夹馍

肉烧饼