教育部高等学校轻工与食品学科教学指导委员会推荐特色教材：微生物油脂学

图书标准信息

• 作者 何东平、陈涛 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2006-03
• 版次 1
• ISBN 9787502580339
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 其他
• 页数 279页

【内容简介】

　　本书系统地介绍了微生物油脂、重要的产油脂微生物、产油脂微生物的营养与培养、产油脂微生物的分离与筛选、产油脂微生物的菌种选育与保藏、微生物油脂的发酵生产技术、微生物油脂的制取、微生物油脂的精炼、微生物油脂的产品制备、微生物油脂生产中工业废水的处理、微生物油脂产品的理化指标及检测、微生物油脂的卫生检验等内容。阐述了微生物油脂的制取、精炼和加工过程的基本原理、工艺流程及相关参数、设备结构及操作方法。
　　本书可作为食品科学与工程专业的本科、专科教材，也可作为相关专业师生和从事油脂加工科学研究、生产技术人员的参考书。

【目录】

第一章微生物油脂
第二章重要的产油脂微生物
第三章产油脂微生物的营养与培养
第四章产油脂微生物的分离与筛选
第五章产油脂微生物的菌种选育与保藏
第六章微生物油脂的发酵生产技术
第七章微生物油脂的制取
第八章微生物油脂的精炼
第九章微生物油脂的产品制备
第十章微生物油脂生产中工业废水的处理
第十一章微生物油脂产品的理化指标及检测
第十二章微生物油脂的卫生检验
参考文献