现代人·大众美食系列：巧做家常酱

图书标准信息

• 作者 杨万祥 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2007-01
• 版次 1
• ISBN 9787501957125
• 定价 10.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 80页
• 字数 100千字

【内容简介】

酱可单独作为一种食品食用，也可与主食配合食用，在烹饪过程中可起到增香、调味、高色等作用，营养丰富，增加食欲。
在人们生活水平不断提高的今天，酱也在不断发展，增加了许多新品种。本书编辑收录的酱的品种，包括了豆类、蔬菜、食用菌、水果、花卉、鱼虾等，这些酱品的制作，均可在家中进行，制酱原材料来源容易，制作方法简单易学，又能保证制作过程中的清洁卫生，对于喜欢自己动手制作家常小食品的读者朋友，这不失为一种好选择。此外，自制酱造价低，做一种酱所花费的金钱与市售价比较，至少要少一半；而制作的过程中因加入了自己的偏好，可以变化出更适合自己的品来，制作和品尝的过程也是一种享受。

【作者简介】

POD产品说明：1. 本产品为按需印刷（POD）图书，实行先付款，后印刷的流程。您在页面购买且完成支付后，订单转交出版社。出版社根据您的订单采用数字印刷的方式，单独为您印制该图书，属于定制产品。2. 按需印刷的图书装帧均为平装书（含原为精装的图书）。由于印刷工艺、彩墨的批次不同，颜色会与老版本略有差异，但通常会比老版本的颜色更准确。原书内容含彩图的，统一变成黑白图，原书含光盘的，统一无法提供光盘。3. 按需印刷的图书制作成本高于传统的单本成本，因此售价高于原书定价。 按需印刷的图书，出版社生产

【目录】

Part1制酱基础
原料处理
投料顺序
加热软化
保质方法
配料大观

Part2亲手做酱
黄豆酱（黄酱）
甜面酱
甘薯酱
番茄酱
茄子酱
南瓜酱
胡萝卜甜酱
土豆酱
五香平菇酱
苹果酱
梨酱
桃酱
樱桃酱
杏酱
杨梅酱
草莓酱
菠萝酱
山楂酱
枣酱
葡萄酱
橘子酱
橘皮酱
玫瑰花酱
韭菜花酱
桂花酱
核桃酱
大蒜酱
花生芝麻酱
干酷酱
蛋黄酱
虾头酱
沙拉酱
炸酱
豆瓣辣酱
五香辣酱
蒜蓉辣酱
黑胡椒辣酱