新合成食用香料手册

图书标准信息

• 作者 中国化工信息中心-北京中化信深达信息技术有限责任公司-化学工业出版社 主编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2005-01
• ISBN 9787502560997
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 其他

【内容简介】

本书收录了食用香料评审权威机构--美国FEMA组织近二十年公布的可食用合成香料及其他单体物质共十二大类，分别为烃类、醇类、酚类、醚类及含氧杂环类、醛类、酮类、缩羰基化合物、酸类、酯类、内酯类、含硫含氮类化合物及其他。本书介绍了这些化合物的理化规格、香气特征、味觉特征、天然存在、应用范围、安全用量等相关信息。本书可供香精、香料研发工作者，食品添加剂的研发、技术人员及相关专业师生使用。