中餐烹饪与营养膳食专业教学文件/上海市中等职业学校“双证融通”改革试点

图书标准信息

• 作者 上海市教育委员会教学研究室、上海市职业技能鉴定中心 编
• 出版社 华东师范大学出版社
• 出版时间 2017-10
• 版次 1
• ISBN 9787567571235
• 定价 85.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 178页
• 字数 194千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　《中餐烹饪与营养膳食专业教学文件/上海市中等职业学校“双证融通”改革试点》为双证融通中餐烹饪与营养膳食专业教学文件。双证融通就是通过学历证书与职业资格证书这两类证书内涵的衔接与对应，实现学历教育与职业资格培训的融通，实现”一教双证”。双证融通下的课程教学，保证学历文凭和职业资格证书并轨。

【目录】

中餐烹饪与营养膳食专业“双证融通”教学实施方案
中餐烹饪与营养膳食专业“双证融通”教学实施方案
中餐烹饪与营养膳食专业“双证融通”课程标准
原料基础加工“双证融通”课程标准
原料切配“双证融通”课程标准
热菜烹制“双证融通”课程标准
冷菜制作与拼摆“双证融通”课程标准
中餐烹饪与营养膳食专业“双证融通”课程考核方案
原料基础加工“双证融通”课程考核方案
原料切配“双证融通”课程考核方案
热菜烹制“双证融通”课程考核方案
冷菜制作与拼摆“双证融通”课程考核方案
附：上海市中等职业学校“双证融通”改革试点中餐烹饪与营养膳食专业教学文件开发项目组名单