咖啡师宝典(咖啡控必备的第一本书)

图书标准信息

• 作者 杨海铨 著
• 出版社 中国纺织出版社
• 出版时间 2019-04
• 版次 1
• ISBN 9787518057993
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 112页
• 字数 130千字

【内容简介】

《咖啡师宝典：咖啡控必备的第--本书》是送给咖啡爱好者以及咖啡师的实用指南，书中有你想了解的咖啡豆挑选、烘焙、拼配和研磨的小知识，有你喜爱的各种手冲咖啡冲煮器介绍，还有有经典意式咖啡制作方法及其无限创意。无论你爱手冲咖啡，还是只想要一杯简单的美式咖啡，都能轻松上手。

【作者简介】

杨海铨，饮品制作、咖啡和调酒专业人士，自创咖啡连锁品牌。台湾中小企业协会创业咨询顾问，文化大学观光事业学系专业技术助理教授，台北市智能发展学院中式餐点、西式餐点、烘焙课外聘讲师；曾多次担任金樽杯国际调酒大赛花式调酒评审委员

【目录】

8　第一章 制作咖啡的设备和原料 

10 设备和原料 

14 认识咖啡豆 

15 咖啡豆的烘焙 

16 常用咖啡豆和优质咖啡豆 

18 咖啡豆和咖啡粉的保存方式 

19 咖啡豆的研磨 

21 冲煮咖啡需要适合的水 

22　第二章 魅力手工咖啡 

25 各式冲煮器的使用方法 

25 Part 1　虹吸式咖啡壶 

28 Part 2　比利时咖啡壶 

30 Part 3　手冲滤纸式咖啡组 

32 Part 4　土耳其咖啡壶 

34 Part 5　法式滤压咖啡壶 

35 Part 6　摩卡咖啡壶 

36 Part 7　美式咖啡机 

38 现煮冰咖啡 

39 现冲冰咖啡 

41 手冲式大量冰咖啡 

43 荷兰冰酿咖啡 

44 单品咖啡组合 

45 冰酿咖啡组合 

47 玫瑰提拉米苏咖啡 ＋ 抹茶提拉米苏咖啡 

48 漂浮冰咖啡 ＋冰砖咖啡 

49 绿薄荷咖啡 ＋ 奶油酒咖啡 

50 魔力咖啡 

51 维也纳咖啡 

52 爱尔兰咖啡 

53 皇家咖啡 

54 摩卡咖啡 

55 榛果咖啡 

56 栗子枫糖咖啡 

57 小樽咖啡 

58 抹茶咖啡 

59 冲绳岛之恋 

60 发泡鲜奶油 

61 增添咖啡风味的材料 

62　第三章 风味意式咖啡 

64 意式浓缩咖啡（Espresso）的认识 

66 意式浓缩咖啡＋意式浓缩咖啡（变化款） 

67 康宝兰咖啡＋ 咖啡玛娜奇娜 

68 美式咖啡 

69 特调咖啡 

70 浓缩咖啡组合 ＋ 盆栽拿铁 

71 爆米花拿铁 

72 拿铁咖啡 

73 玫瑰冰拿铁 

74 抹茶拿铁 

75 脆皮棉花糖拿铁 

76 跳舞咖啡 

77 冰激凌咖啡 ＋ 奶泡冰激凌咖啡 

78 卡布奇诺 

79 摩卡奇诺 

80 西西里薄荷奇诺 

81 焦糖玛奇朵 

82 似曾相识 

83 幸福拿铁 

84 糖霜焦糖布丁玛奇朵 

85 香浓巧克力 

90　第四章 茶、冰沙、轻食 

92 伯爵奶茶+伯爵冰奶茶 

93 黄金阿萨姆鲜奶茶 

94 草莓覆盆子水果茶 

95 创意缤纷双色水果茶 ＋ 冰酿苹果红茶 

96 各式人气茶品介绍 

97 有机舒缓花草茶 

98 水果茶 

99 香柚橘茶 

100 香蕉摩卡冰沙 ＋ 巧酥冰沙 ＋ 摩卡冰沙 

101 草莓冰沙 ＋ 卡鲁哇冰沙 

102 柠檬冰沙 ＋ 芒果冰沙 

103 奇异果冰沙 ＋ 红豆抹茶冰沙 

104 香柚菠萝冰沙 ＋ 果粒茶冰沙 

105 翡翠冰沙 ＋ 香草冰沙 

106 手工牛肉汉堡 

107 欧姆蛋 ＋ 牛肉帕尼尼 

108 金枪鱼酪梨贝果 

109 墨西哥烟燻鲑鱼手卷 ＋ 意式薄饼 

110 特调奶茶 

111 手工发泡鲜奶油 ＋ 比利时格子松饼 + 比利时抹茶红豆松饼