食养有道——老年人合理膳食指导手册

图书标准信息

• 作者 姚魁 主编；姚颖
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2023-05
• 版次 1
• ISBN 9787518442997
• 定价 69.80元
• 装帧 其他
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 192页
• 字数 200.000千字

【内容简介】

《食养有道——老年人合理膳食指导手册》遵循《中国居民膳食指南（2022）》准则，针对老年人关心的常见饮食误区和热点营养问题，列出100条核心问答，并提出了9种老年人常见病的饮食建议。为了把膳食营养知识落实到老年人的“一粥一饭”上，本书还将老年人细化为65~79岁的一般老年人和80岁以上的高龄老年人，提出其不同阶段的生理特点、饮食特点、饮食原则和一周膳食安排示例，并给出60道家常食谱，配有详细的图文步骤，还附有视频指导。

【作者简介】

姚颖

二级教授，主任医师，博士生导师，注册营养师，华中科技大学同济医学院附属同济医院临床营养科主任、肾内科副主任。从事疾病与营养的临床和基础研究工作30余年，兼任中国营养学会常务理事、临床营养分会副主任委员，中国老年医学学会营养与食品安全分会副会长，中华中医药学会药膳分会副主任委员，中国人体健康科技促进会临床营养专委会主任委员，湖北省临床营养质控中心主任。主编、参编了多部临床营养学专著和营养相关指南以及科普图书。

 

姚魁

科学传播研究馆员，长期从事营养健康与食品安全科普和健康传播研究工作。现任中国营养学会副秘书长、全民营养周办公室主任，兼任中国健康促进与教育协会健康传播分会副主任委员、中国人生科学学会健康传播专委会副理事长、中华预防医学会健康传播分会常委、国民营养健康专家委员会委员、中国科普作家协会会员。著有《劳动实践：烹饪与营养》《婴幼儿辅食喂养指导手册》等多部营养健康与食品安全科普畅销书籍。

【目录】

老年人合理膳食核心推荐 

什么是平衡膳食

你会用平衡膳食宝塔吗

平衡膳食八准则是什么

一般老年人膳食指南的核心推荐

高龄老年人膳食指南的核心推荐

 

践行平衡膳食八准则 

食物多样，合理搭配

什么是食物多样化

老年人为什么要特别强调食物多样化

老年人怎么样才能做到食物多样化

早餐要吃好、午餐要吃饱、晚餐要吃少

老年人一天吃多少主食为宜

老年人牙齿不好，如何吃粗粮

 

吃动平衡，健康体重

什么是能量平衡 

什么是健康体重

老年人越瘦越好吗

怎样计算健康体重

老年人能吃是好事，如何控制食量

老年人最适合什么运动

老年人到底需要多大运动量

老年人久坐有什么危害

 

多吃蔬果、奶类、全谷、大豆

老年人每天吃多少蔬菜为宜

老年人该如何挑选蔬菜

为什么推荐老年人多选深色蔬菜

蔬菜怎么烹饪最健康

老年人到底一天能吃多少水果

哪些水果适合老年人吃

吃水果到底是饭前吃好还是饭后吃比较好

血糖高了就不能吃水果吗

喝果汁更方便，能完全替代吃鲜果吗

老年人每天应该喝多少奶

老年人如何科学选奶

喝奶腹泻怎么办

老年人该如何科学选购全谷物食品

如何识别粗杂粮

大豆会伤肾，所以老年人尽量不要吃大豆及豆制品吗

大豆制品属于优质蛋白，老年人吃得越多越好吗

豆类都是优质蛋白吗

 

适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

老年人每天吃多少鱼合适

老年人每天吃多少肉比较好

老年人到底多吃白肉好还是红肉好

老年人到底一天吃几个鸡蛋好

怕得冠心病，吃鸡蛋最好丢弃蛋黄吗

“土鸡蛋”比“洋鸡蛋”营养价值更高吗

“营养都在汤里，吃肉不如喝汤”对吗

老年人为什么尽量不要吃熏腌香肠

多吃猪蹄、肉皮可以补充胶原蛋白吗

 

少油少盐，控糖限酒

怕长胖，老年人吃油越少越好吗

老年人一天吃多少油最合适

怎么吃油才健康

老年人为什么要少吃“坏”脂肪  

老年人为什么不要吃得太咸

如何警惕“隐形盐”

控盐小技巧，你会吗

什么是“添加糖”

什么是“功能糖”

老年人为什么不要吃太多甜食

“零糖”饮料不含热量可以随便喝吗

多喝红酒可以预防心血管疾病吗

 

规律进餐，足量饮水

进餐需要定时定量吗

老年人一天需要喝多少水

矿泉水肯定比白开水好吗

喝茶有什么讲究吗

老年人常饮绿茶真的能减少心血管疾病吗

老年人为什么不宜喝浓茶

 

会烹会选，会看标签

怎样烹调才能保持蔬菜营养

油冒烟再下锅炒菜更美味吗

如何制定食物采购计划

老年人如何选择零食

老年人牙齿不好，吃不了普通饭菜怎么办

老年人为什么要适量吃点坚果

坚果杂豆类老年人咬不动怎么办

保健品越贵越好吗

哪些食物中含反式脂肪酸多

老年人为什么要限制反式脂肪酸的摄入

老年人如何增加食欲

老年人吃素到底好不好

老年素食者如何补充营养

如何看懂食品标签

如何看懂包装食品的营养标签

老年人怎样选择新鲜的蛋和奶类

老年人需要补充益生菌吗

 

公筷分餐，杜绝浪费

外出就餐如何点餐

一家人吃饭就不用分餐了吗

隔夜菜能吃吗

如何储存食物更健康

冷冻食物有保质期吗

冰箱储存食物有讲究吗老

 

老年人如何科学摄入营养素

什么是营养素

多吃胶原蛋白可以抗衰老吗 

什么是优质蛋白质食物

老年人为什么要补充足够的优质蛋白质

必需脂肪酸可以抗衰老吗

含必需脂肪酸多的食物有哪些

卵磷脂能够改善老年人脑功能吗

如何补充卵磷脂

摄入膳食纤维有益于健康长寿吗

哪些食物含膳食纤维比较多

老年人要不要额外补充维生素

补硒可以抗氧化防衰老，大量补硒更健康吗

老年人每天吃钙片就不用晒太阳了吗

老年人如何正确补锌

 

老年人常见病的饮食建议 

老年糖尿病患者的饮食建议

老年高血压患者的饮食建议

老年高脂血症患者的饮食建议

老年冠心病患者的饮食建议

老年痛风患者的饮食建议

老年慢性肾病患者的饮食建议

老年骨质疏松患者的饮食建议

老年肌肉减少症患者的饮食建议

阿尔茨海默病患者的饮食建议

 

老年饮食烹饪实践 

65~79岁一般老年人

一般老年人的生理特点

一般老年人的饮食特点

一般老年人的饮食原则

一般老年人一周食谱示例

糖尿病患者的餐食制作要点

30道经典菜谱

80岁以上高龄老年人

高龄老年人的生理特点

高龄老年人的饮食特点

高龄老年人的饮食原则

高龄老年人一周食谱示例

普通半流质餐

糖尿病患者的半流质餐

吞咽障碍老年人易食食品

匀浆膳的制作要点

30道经典菜谱