品味 口感苏州 苏帮菜
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全新
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作者华永根 著
出版社古吴轩出版社
出版时间2015-10
版次1
装帧平装
上书时间2024-07-20
商品详情
- 品相描述:全新
图书标准信息
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作者
华永根 著
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出版社
古吴轩出版社
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出版时间
2015-10
-
版次
1
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ISBN
9787554604403
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定价
36.00元
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装帧
平装
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开本
32开
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纸张
胶版纸
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页数
256页
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正文语种
简体中文
- 【内容简介】
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《品味口感苏州苏帮菜》完整记录了吴地四时名馔:那春风中的菜花塘鳢鱼、夏雨中的荷叶粉蒸肉、秋叶中的阳澄湖大闸蟹、冬雪中的美味酱方,引人入胜的官宴、船宴、风味宴,让人忘不了的药膳、素菜及糕团小吃,还有那条会“叫”的松鼠鳜鱼、鲜灵灵的西瓜鸡、金灿灿的秃黄油、洁白如乳的羊汤。即使是家常餐桌上的碧绿马兰头、葱油萝卜丝、瓜皮炒毛豆子,都会让你魂牵梦萦。不管你走多远,还得想起这些味道。
- 【目录】
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引子
壹时鲜│春夏秋冬的苏州味道
春之篇春水春山的春味
松鼠鳜鱼一条会“叫”的鱼
腌笃鲜煮一锅飘香的美味
塘鳢鱼-与油菜花一样的惊艳
樱桃肉、酱汁肉-春季里的两块肉
鲥鱼、刀鱼、河豚长江中的三宝
夏之篇消一夏清香风味
卤鸭:清滑爽口好乘凉
清炒三虾:这菜风景独特
响油鳝糊:冲击鼻、眼、耳、口的美味
荷叶粉蒸肉:包在叶子里的清爽味
西瓜鸡:一道制法苛刻的夏令名菜
秋之篇天凉好个秋滋味
业内称颂的三大黄焖“菜
大闸蟹:一蟹上席百菜无味
秃黄油:极品蟹菜菜中之王
五香排骨:那香味让人一生牵挂
鲃肺汤:一品汤菜涵盖的苏州饮食文化
冬之篇煨一锅温暖情味
母油鸭:慢火焐出的耐心
酱方:焖出来的苏帮菜谱第一款
青鱼划水:冬令第一佳品的期盼
拆燉:压轴大菜的情和义
苏州羊肉:冬季里的一碗温暖
贰名品│清淡甜润的苏式味道
船菜船点:苏州水孕育的佳肴
船菜:一席船菜帝王宴
船点:精美的点心会说话
十大船菜
十大船点
官府菜:细述那些精致和讲究
八大官府菜
素食寺院:风味淡雅胜于市上
十种素食
养生菜和养生粥:对肠胃好一点
养生菜:追寻药食同源的道理
养生粥:最为饮食之妙诀
叁名宴│餐桌上的礼仪和文化
名宴▏餐桌上的礼仪和文化
四季宴:让食客和天时沟通
春宴:红杏枝头春意闹
夏宴:荷塘月色
秋宴:秋声秋实
冬宴:咏梅
节令宴:对传统生活的回味和敬畏
寒食宴:不动火的美食
端午宴:一席健康与平安的愿望
重阳宴:吃的”孝“滋味
冬至宴:浓浓亲情赛过年
金秋阳澄蟹宴:“家在苏州”的理由
特色宴:人间天堂的盛宴
吴中第一宴:风流才子风流传
吴王宴:品味两千五百年的苏州历史
万三宴:江南巨富的美食记忆
婚庆宴:吃食里蕴含的幸福吉祥
苏州太湖婚宴:吃的是“碗”
苏州传统婚宴:吃的是“四六四”
苏州阳澄湖婚宴:吃的是“流水席”
肆寻味│用舌尖鉴赏苏州
松鹤楼:乾隆始创誉满全国
得月楼:寻月而来“满意”而归
朱鸿兴:陆文夫笔下的苏州面馆
石家饭店:独一无二名满江南
黄天源:糕团大王家的时令点心
陆稿荐:苏州卤菜第一家
十道必尝的苏州名菜
十道必尝的苏州卤菜
后记
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