严选之味:烤肉真棒
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八五品
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作者[日]藤枝祐太
出版社中信出版社
出版时间2018-08
版次1
装帧其他
货号zj
上书时间2024-07-19
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
[日]藤枝祐太
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出版社
中信出版社
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出版时间
2018-08
-
版次
1
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ISBN
9787508688466
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定价
49.00元
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装帧
其他
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开本
32开
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纸张
纯质纸
- 【内容简介】
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——烤肉也有季节之分吗?
——不同的肉口感上有什么区别呢?
——炭火烤肉才香吗?
——烤肉的手法都有哪些讲究呢?
日本烤肉职人积淀几十年而成的烤肉心法倾囊相授,揭秘14种、100个不同部位肉的烤食手法,每种肉的特点及口感上的细微之别,以及关于肉的种种趣味花边小知识,让你读罢后秒变烤肉达人,让烤肉从此变得更有趣。
- 【作者简介】
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[日]藤枝祐太
毕业于服部营养专门学校。
曾就职于意大利料理店和大型餐饮店商品开发部门,2007年开了烤肉芝浦驹泽本店,2010年开始扩张事业版图,以“不浪费生命,珍惜入口之物”为概念,开了三间只选用A4等级以上母和牛为原料的烤肉店,以及从零售到量贩皆有涉足的精肉店。
- 【目录】
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本书的使用方法
烤肉就是快乐
毫不浪费地享用“活着的生命”
牛的种类
牛腰
牛后腹
牛后腿
牛内脏
日本的品牌牛
品牌牛背后的故事
拜访宫崎县尾崎牧场
猪的种类
猪净肉
猪内脏
鸡的种类
鸡净肉
鸡带骨肉、副产品
其他食用肉
烤肉的方法、基本心得
烤肉秘诀
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