一块炸鸡的中国之旅 肯德基的商业哲学

图书标准信息

• 作者 王丹
• 出版社 浙江教育出版社
• 出版时间 2019-03
• 版次 1
• ISBN 9787553672588
• 定价 45.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 字数 160千字

【内容简介】

肯德基不仅是餐饮企业，更是一家文化机构。
肯德基中国很成功的地方，在于它的包容性。
肯德基中国以一己之力，改变了餐饮业的传统格局，革新了中国餐饮的传统文化。
《一块炸鸡的中国之旅——肯德基的商业哲学》从产品逻辑、品牌策略、供应链生长、硬产品与软实力等多个维度出发，全面解读肯德基中国30年快速发展背后的理念、方法和案例。

【作者简介】

  

【目录】

引子 山德士上校和肯德基帝国
01 探寻中国味道
节 美式快餐满足中国“胃”
口原味鸡
早餐之战
秘厨实验室
舌尖上的艺术
第二节 以“形式”取胜
CHAMPS冠军计划
餐厅经理的一天
神秘顾客
第三节 肯德基情缘
超级粉丝
行走的品牌代言人
一代人的童年记忆
致意新一代消费者
·时代插曲·
寻找“爱情初味”
海归学者办英语角
02 从田间到餐桌—一块鸡肉的旅行
节 供应链之秘
寻找一家本地供应商
带到美国去
一条龙养殖模式
从鸡肉供应商到养殖业大亨
肯德基带动了什么
第二节 把生菜种到中国
为新品新建供应链
薄饼与螃蟹
薄荷叶、青金橘和榴梿
·时代插曲·
牛油果在中国走红
第三节 物流网络
最忙碌的人
管理物流就是管理信息
第四节 食品安全及供应商管理
白羽鸡养成记
养殖标准化和兽药管理
供应商管理：STAR体系
·附录·吹哨人制度
03 超级领导力
节 成就超级雇主
人才选用：百胜的中国式思考
对话90后：“种子”人才打造
接力棒计划：餐饮界的“黄埔军校”
关爱员工：“餐厅经理NO.1”
价值观：共创、共享、共赢
·时代插曲·
喝彩百胜
第二节 平凡英雄：本土成长的百胜精英
005号员工和中国店
陈勤和上海肯德基的三十年
·时代插曲·
倪力：肯德基青春烙印
04 激荡三十年
节 1987，中国店
一张10元纸币
把肯德基开到北京的中心
从1到N
·时代插曲·
《人民日报》上的肯德基
第二节 上海故事
东风饭店首店遇冷
转折点：人民公园
·时代插曲·
肯德基大战荣华鸡
第三节 连锁，反应
苏敬轼登场
解决三个问题
市场下沉：“对不起，我们来晚了”
快速展店的黄金法则
05 一块鸡肉改变中国餐饮格局
节 立足中国，融入生活
从美国到中国
肯德基3.0计划
特殊店的使命
第二节 以食为天：肯德基的食品安全策略
“以食为天”和“以安为先”
均衡膳食，天天运动
食品安全是头等大事
·附录·
我对“垃圾食品”的看法
第三节 以爱为先：热心公益事业
公益创新
回报社会
06 鸡肉经济学
节 肯德基的中国现象
时代的选择
“中国快餐之王”
第二节 鸡肉经济学
肯德基魔链
鲇鱼效应
第三节 肯德基英雄谱
苏敬轼：“要将肯德基做到历史上从未有过的高度”
潘伟奇：大胆拥抱数字化变革
屈翠容：激活年轻化密码
第四节 数字化的创新未来
成为一家创新的公司
新业态的尝试
着眼未来三十年
参考资料
附录 百胜集团在华大事记