金牌粤菜全集

图书标准信息

• 作者 王熙西 著
• 出版社 HarperCollins UK
• 出版时间 2011-12
• 版次 1
• ISBN 9787546919478
• 定价 35.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 224页
• 字数 150千字

【内容简介】

　　粤菜是我国八大菜系之一，素有“食在广州”之说。本书挑选了600余道各式广东菜，以精美的图片和详尽的文字说明，将广受好评的、最正宗的粤菜的做法一一呈现出来，给爱好美食的你进行全面解析。内容包括粤菜概况（粤菜的渊源与发展、粤菜的三大分支及五大特点、粤菜的特别烹饪技巧、粤菜的传播和影响等），以及水产、畜肉、禽蛋、蔬果与豆制品、主食餐点等各式菜肴的详细介绍（难易程度、原材料、调味料、制作方法、制作小窍门、美食典故等），是一本物超所值的粤菜菜谱大全。无论你想学粤式茶点，还是想学几样经典菜式，或者是做个甜蜜糖水，煲个流行靓汤，本书都能给予你满足。

【作者简介】

　　王熙西，资深粤菜大厨，拥有二十余年从业资历。

【目录】

Part　1 好嘢广东菜

粤菜渊源与发展 粤菜的三大分支 粤菜的五滋六味 菜选材用料的五大特点 独具特色的粤式烹技 粤式美食誉满天下

Part　2好味话你知

鲜香水产

美味畜肉

营养禽蛋

蔬果与豆制品

主食餐点