家常菜经典大全

图书标准信息

• 作者 吴元吉、陈治波、双福 著
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2015-01
• 版次 1
• ISBN 9787122216779
• 定价 29.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 264页
• 字数 400千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

　　小时候，幸福是灶台。

　　我在这头，妈妈在那头。

　　长大后，幸福是餐桌。

　　我在这头，TA在那头。

　　后来啊，幸福是本书。

　　回忆的味道，都在里头。

　　《妈妈的厨房》精品美食系列

　　★附赠100分钟超长高清视频

　　★超详细10步图解

　　★老厨白菜 鱼香黄瓜丁 西芹虾球 宫烧莲藕 笋块红烧肉 什锦丝瓜丁 红烧肉焖南瓜 山药牛肉粒 金针菇粉丝蒸虾 麻婆豆腐 鱼香排骨 椒油里脊丝 红烧牛肉 桂花羊肉 啤酒鸭 鲫鱼豆腐 洋葱回锅蛋……

　　蔬菜类、菌菇类、豆类、畜肉类、禽肉类、河海鲜类，无所不包，

　　美味、温暖、养生、健康，呵护全家人。……

　　跟着五星大厨，这些让你垂涎的家常美味，轻松端上饭桌

　　★1200余张高清精美图片

　　★150余道精选家常菜

　　★300余个最有用的小提示&营养价值说明

　　同类好书： 《经典家常菜大全》《滋补煲汤大全》《过瘾川菜大全 》

【作者简介】

　　双福，国内知名的美食图书工作室。

　　吴元吉，青岛市旅游饭店业协会秘书长，被选入《中国名厨大典》。

　　曾编写《烹调技术》和《餐厅服务技艺》教材及厨师、服务员等级考核题目，培训考核出了大批等级厨师和服务员。

　　陈治波，青岛客家老院餐饮有限公司董事长。客家老院一向注重养生菜品的研发，先后研制出“老院三宝”“八大特色”等特色菜肴，深受消费者的喜爱。曾获得“迎世园创新菜点大赛金奖”、“消费者满意单位”等荣誉称号。“

【目录】

Part 1

新手入厨 —— 烹饪常识和实用技巧

学厨先学刀 1

认识和掌握火候 3

烹饪术语详解 4

Part 2

蔬菜类

·白 菜·

家常炖白菜 5

珊瑚白菜  6

老厨白菜  7

玻璃白菜  8

干锅素鸡白菜 9

金针菇炒白菜 10

·菠 菜·

金银蛋浸菠菜 11

菠菜肉丸 12

肉酱菠菜 13

多宝菠菜 14

香干菠菜塔 15

菠菜沙拉 16

·黄 瓜·

双耳拌黄瓜 17

鱼香黄瓜丁 18

蒜泥海米黄瓜 19

玉兰黄瓜熘肉片 20

黄瓜紫甘蓝沙拉 21

彩蛋黄瓜卷 22

·卷 心 菜·

糖醋卷心菜 23

爽口小炒 24

香脆五丝 25

玉米卷心菜沙拉  26

培根炒卷心菜  27

·西 芹·

花生西芹炒粽子  28

西芹炒腰果  29

西芹鲜百合  30

西芹虾球 31

西芹花生米 32

木瓜西芹炒虾仁  33

·藕·

珊瑚藕片 34

宫烧莲藕 35

番茄糖藕 36

莲藕烧肉皮 37

回锅藕条 38

姜丝炒鲜藕  39

·笋·

莴笋烩香菇 40

干烧笋尖 41

冬笋炒黄瓜 42

油辣冬笋尖 43

笋块红烧肉 44

平菇炒脆笋 45

·苦 瓜·

冰爽蜜汁苦瓜 46

苦瓜丝拌熏干 47

苦瓜酿肉柱 48

鱼香苦瓜丝 49

紫薯苦瓜圈 50

瓤煎苦瓜 51

·丝 瓜·

嫩烧丝瓜排 52

辣烧丝瓜羊肉 53

香菇烩丝瓜 54

油条炒丝瓜 55

什锦丝瓜丁 56

·南 瓜·

百合南瓜 57

腐乳南瓜 58

蜜汁南瓜 59

汤南瓜 60

洋葱木耳烧南瓜 61

红烧肉焖南瓜 62

·山 药·

蛋黄

山药  63

甜酸山药条  64

番茄炒山药  65

山药牛肉粒  66

枸杞银耳炒山药 67

·土 豆·

辣烧土豆条  68

土豆烧排骨  69

醋熘三丝  70

土豆海带结烧肉  71

孜然椒盐小土豆  72

炝拌土豆丝  73

·洋 葱·

洋葱蚝油牛肉  74

洋葱拌番茄  75

洋葱土豆炒培根 76

香辣洋葱炒鱿鱼 77

·青 椒·

虎皮酿椒  78

椒拌虾皮  79

秘制青椒碗  80

凉拌老虎菜  81

·胡 萝 卜·

油

胡萝卜  82

芙蓉三丝  83

苦瓜胡萝卜煎蛋 84

胡萝卜牛肉丝  85

·茄 子·

酱扒茄子  86

蒸茄拌肉酱  87

鱼香茄子  88

金沙茄条  89

油焖三鲜  90

意大利风味焖茄子 91

啤酒烧茄子  92

·茼 蒿·

茼蒿嫩豆腐 93

辣炒茼蒿肉丝 94

茼蒿芝麻豆干 95

剁椒茼蒿木耳 96

鸡丝茼蒿 97

·韭 菜·

韭香银芽里脊丝 98

韭菜炒鸭血 99

炒合菜 100

韭香虾仁蛋 101

红椒韭菜炒肉末 102

·百 合·

杂烩鲜百合 103

百合炒芦笋 104

百合炒南瓜  105

三色炒百合  106

·西 蓝 花·

香菇西蓝花 107

什锦西蓝花 108

孜然肉末西蓝花 109

·菜 花·

干锅菜花  110

菜花杏鲍菇  111

干煸菜花五花肉 112

Part 3

菌菇类

·草 菇·

草菇菜心  113

蒜香鲜草菇  114

草菇炖豆腐  115

彩椒炒草菇  116

草菇炒肉片  117

·香 菇·

蚝油双菇 118

松仁香菇 119

香菇鹌鹑蛋  120

香菇鱼块  121

山药烩香菇 122

小炒香菇黄瓜条  123

·木 耳·

菠萝炒木耳  124

大葱肉末木耳  125

木耳豆腐 126

蛋皮炒木耳  127

素鸡炒木耳  128

·金 针 菇·

芥油金针菇  129

辣炒双菇 130

金针菇粉丝蒸虾  131

·平 菇·

肉末烧平菇  132

榨菜丝炒平菇  133

培根炒双菇  134

Part 4

豆类

·豆·

香肠腊味荷兰豆  135

金钩荷兰豆  136

干煸四季豆  137

虾酱肉末芸豆  138

羊肉炖芸豆  139

花肉芸豆炖粉条  140

榨菜银耳炒豆角  141

肉炖豆角焖南瓜  142

·豆 腐·

五彩豆腐  143

麻婆豆腐  144

火腿虾粒香豆腐 145

虾仁炖豆腐  146

家常豆腐  147

香蕉豆腐  148

多彩豆腐  149

·豆 制 品·

素鸡炒蒜薹  150

腐皮卷素菜  151

西蓝花烧腐竹  152

炒素鸡米 153

Part 5

畜肉类

·猪 肉·

蒜泥白肉 154

蒜香回锅肉 155

榨菜肉丝 156

京酱肉丝 157

腊肉炒苋菜 158

鱼香排骨 159

神仙骨 160

醪糟红烧肉 161

鱼香肉丝 162

梅菜扣肉 163

水煮肉片 164

南瓜蒸肉 165

花生猪蹄 166

木须肉 167

糖醋排骨 168

香辣美容蹄 169

东坡肘子 170

锅包肉 171

蜜香叉烧汁烤肉  172

椒油里脊丝  173

·牛 肉·

红烧牛肉 174

卤牛肉 175

红油牛百叶 176

干拌牛肉 177

飘香嫩牛肉 178

麦仁小牛肉 179

麻辣牛肉条 180

清炖牛肉  181

酱牛肉  182

番茄炖牛腩  183

芒果牛肉粒  184

牛肉炒年糕  185

·羊 肉·

桂花羊肉  186

韭味羊肝  187

香辣羊肉丝  188

山药炖羊肉  189

葱爆羊肉  190

东坡羊肉  191

榨菜羊肉末  192

·猪 杂 货·

毛血旺  193

麻辣猪肝  194

肉片木耳烩猪血  195

Part 6

禽肉类

·鸡 肉·

川椒辣子鸡 196

白斩鸡 197

芝麻炸鸡肝 198

山椒泡凤爪  199

土豆咖喱鸡块 200

番茄焖鸡块 201

可乐鸡翅 202

宫保鸡丁 203

青椒芒果炒鸡肉  204

·鸭 肉·

葱姜鸭 205

香辣鸭掌 206

春江鸭肉煲  207

啤酒鸭 208

Part 7

河海鲜类

·鱼·

枸杞炖鲫鱼 209

芹酥鲫鱼 210

银鱼炒蛋 211

豆腐鲤鱼 212

番茄鱼片 213

清蒸鲈鱼 214

煎蒸带鱼 215

韭菜鲫鱼羹 216

鲫鱼炖羊肉 217

剁椒鱼头  218

鲫鱼豆腐  219

笋香豆腐鲫鱼 220

清蒸过江鱼 221

干炸小黄鱼 222

干烧小黄鱼 223

水煮鱼  224

红烧鳝段  225

酸菜鱼  226

干炸带鱼  227

柠檬鳕鱼  228

红烧偏口鱼  229

·虾·

油菜拌海米  230

干烧大虾  231

炸凤尾虾  232

粉丝烧明虾  233

萝卜丝炖青虾  234

银丝顺风虾  235

白灼虾  236

虾仁雪花豆腐羹 237

海米冬瓜  238

油焖虾  239

香辣虾  240

芙蓉虾  241

果香虾仁沙拉 242

·小 海 鲜 类·

豉汁扇贝  243

小米海参  244

香辣蟹  245

辣烧梭蟹  246

蒜蓉烤牡蛎  247

葱香蛤蜊蒸蛋  248

·软 体 海 鲜 类·

椒油鱿鱼卷  249

韭菜拌海肠  250

韭菜炒鱿鱼  251

海蜇皮炒豆苗  252

小炒墨鱼仔  253

葱拌墨鱼  254

芝麻泡菜拌鱿鱼 255

Part 8

蛋奶类

·蛋·

鱼肉煎蛋  256

香菜鸡蛋羹  257

猪肉蛋羹  258

水果奶蛋羹  259

洋葱回锅蛋  260

瓜子腐乳炒蛋  261

·奶·

蛋奶菜心  262

牛奶煮蛋  263

什锦炒牛奶  264