图解商场超市卖场服务与管理

图书标准信息

• 作者 付玮琼 编
• 出版社 化学工业出版社
• 出版时间 2014-07
• 版次 1
• ISBN 9787122202673
• 定价 39.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 141页
• 字数 187千字
• 丛书 零售业经营管理攻略系列

【内容简介】

　　本书的最大特点是在每章前、后设置了“学习目标”和“学习回顾”两个栏目，既为读者提供学习指引，又通过不断的回顾来巩固所学的知识；在正文中，将每项工作内容以流程的形式进行展现，方便读者按照流程一步一步进行实践操作。同时，每本书中也分别设置了“小知识”、“提醒你”、“附录”、“附件”等各种不同的小板块，对正文内容进行补充，使全书更为丰富。

【作者简介】

付玮琼，哈尔滨商业大学管理学院副教授，博士。多年来从事物流与供应链管理、连锁经营管理、商品学等方向的研究，荣获2011年度全国优秀教师称号。主讲《物流配送管理》、《连锁经营管理》、《国际货物与通关》、《商品学》等本科及研究生课程。在相关领域发表学术论文16篇，其中EI检索5篇，ISTP检索2篇，1篇获全国教育改革优秀教学论文大赛一等奖。主持教研教改课题3项，参与国家自然科学基金、省部级科研项目5项。编写超市经营管理系列丛书7部、物流管理系列丛书10部，其中2部被列为国家级规划教材。参与“黑龙江省冷链物流规划”、“奥特莱斯城商业体项目”、“龙运物流园区规划”等多项政府规划与企业横向课题研究，为商业企业物流方案设计和政府物流规划做出积极贡献。

【目录】

第一部分卖场服务

商场（超市）应当通过使用各种礼貌用语，并采取各种措施来向顾客提供周到的卖场服务，使顾客乐于到商场购物，从而为商场（超市）创造更多收入和利润。

第一章卖场礼仪指导 2

第一节卖场着装要求 2

要点1：着装自检 2

要点2：上级人员检查 3

第二节标准服务用语 4

要点1：商品介绍用语 4

要点2：答询用语 5

要点3：收款、找款用语 6

要点4：包装商品用语 7

要点5：道歉用语 7

【附录】 8

附录1-1××商场常见服务用语 8

附录1-2××商场帮助顾客选购商品时常用语 9

附录1-3××商场道别常用语 9

第二章卖场服务台服务 11

第一节基本工作流程 11

要点1：营业前基本工作流程 11

要点2：营业中基本工作流程 12

要点3：营业后基本工作流程 13

第二节具体操作业务 14

要点1：接听电话 14

要点2：咨询服务 14

要点3：受理意见和建议 15

要点4：退换货作业 16

要点5：赠品发放 18

要点6：发布店内广播 19

要点7：免费寄存 20

要点8：开具发票 22

要点9：顾客投诉处理 24

【附录】 26

附录2-1××商场退换货须知 26

附录2-2××商场服务台寄包须知 26

第三章卖场理货服务 28

第一节卖场日常理货服务 28

要点1：理货员日常工作 28

要点2：商品的日常陈列 30

要点3：卖场堆头陈列 31

要点4：卖场理货 32

要点5：卖场补货 33

要点6：整理破损商品 34

要点7：价格签的更换 35

第二节卖场理货过程沟通 37

要点1：接受顾客询问 37

要点2：与促销员沟通 38

【附录】 38

附录3-1××超市理货员作业规范 38

附录3-2××超市商品陈列规范 39

第四章卖场收银服务 41

第一节收银基本流程 41

要点1：日常收银流程 41

要点2：营业前准备工作 43

要点3：营业中工作 44

要点4：营业后工作 45

要点5：联营销售 46

第二节收银操作流程 47

要点1：扫描作业 47

要点2：消磁作业 48

要点3：装袋作业 49

要点4：收款作业 49

要点5：信用卡付款 50

要点6：设零作业 51

要点7：兑零作业 52

要点8：收银差异处理 53

【附录】 54

附录4-1××商场收银员操作规范 54

附录4-2××商场假币识别方法 55

第五章卖场防损服务 57

第一节重点区域监控 57

要点1：员工出入口的监控 57

要点2：收货口的监控 59

要点3：垃圾口的监控 60

要点4：精品区的监控 60

要点5：卖场入口的监控 61

要点6：高损耗区域的监控 62

要点7：家电提货口的监控 62

第二节员工损耗控制 63

要点1：全员防损 63

要点2：员工偷盗预防 64

要点3：员工作业错误的损耗控制 66

第三节偷盗行为控制 67

要点1：偷窃行为防范 67

要点2：偷盗嫌疑人的处理 69

要点3：被盗物品的管理 70

要点4：对“特殊”过失行为人的处理 71

要点5：团伙偷盗行为的防范 72

第四节消防安全管理 73

要点1：完善卖场消防系统 73

要点2：加强明火管控 74

要点3：加强易燃品管控 74

要点4：加强消防设施、器材的管控 75

【附录】 76

附录5-1××超市全员防损制度 76

附录5-2××商场防火巡查制度 79

第六章卖场应急处理 80

第一节应急处理基础 80

要点1：应急处理基本流程 80

要点2：突发事件应急演练 81

第二节应急处理实施 82

要点1：火灾报警 82

要点2：灭火 83

要点3：台风、暴雨、高温等恶劣天气的处理 84

要点4：人身意外事故发生的处理 85

要点5：营业时间内突然停电的处理 86

要点6：匪徒抢劫收银台的处理 87

【附录】 88

附录6-1××超市应急处理奖励与处罚规定 88

附录6-2××商场应急处理记录表 88

第七章卖场购物班车服务 90

第一节购物班车日常安排 90

要点1：班车路线安排 90

要点2：发车管理 92

要点3：班车租赁管理 93

第二节购物班车司机管理 94

要点1：车辆管理 94

要点2：车辆用油管理 95

要点3：司机日常管理 96

要点4：司机违章事故处理 97

【附录】 98

附录7-1××商场月份车辆用油统计表 98

附录7-2××商场油卡充值申请表 99

附录7-3××商场车辆维护保养登记表 99

第二部分卖场管理

商场（超市）要创造一个良好的卖场，就必须做好卖场管理工作，通过管理，来使卖场始终处于有序状态。

第八章卖场会务管理 102

第一节卖场早会管理 102

要点1：早会的策划 102

要点2：早会准备 104

要点3：早会的召开 105

要点4：早会的主持 106

要点5：早会的评估 107

要点6：早会工作的落实 108

第二节卖场常规会议管理 109

要点1：月度例会 109

要点2：顾客座谈会 110

要点3：临时会议 111

【附录】 112

附录8-1××超市卖场早会流程 112

附录8-2××超市早会主持人轮值表 114

附录8-3××商场早会报告单 114

附录8-4××商场主管早会自我评估表 115

第九章卖场日常管理 116

第一节开店与闭店管理 116

要点1：开店 116

要点2：闭店清场 117

要点3：员工离场检查 118

要点4：闭店检查 119

要点5：闭店后施工管理 120

第二节常规运营管理 121

要点1：零散货物收集 121

要点2：卖场导购 122

【附录】 123

附录9-1××商场入场规定 123

附录9-2××商场营业后清场管理规定 123

第十章卖场5S管理 126

第一节卖场5S实施 126

要点1：5S推行 126

要点2：卖场整理 128

要点3：卖场整顿 129

要点4：卖场清扫 130

要点5：卖场清洁 133

要点6：卖场素养 133

第二节卖场5S推行方法 135

要点1：定点摄影法 135

要点2：红牌作战法 136

【附录】 137

附录10-1××超市卖场5S管理制度 137

附录10-2××超市卖场5S管理标准 139