美食中国 中

图书标准信息

• 作者 韩欣 主编
• 出版社 北京科文图书业信息技术有限公司
• 出版时间 2007-06
• 版次 1
• ISBN 9787806964293
• 定价 320.00元
• 装帧 精装
• 开本 大16开
• 纸张 铜版纸
• 字数 930千字

【内容简介】

中国是具有五千年历史的文明古国，它的饮食文化与烹调技艺是它的文明史的一部分，是中国灿烂文化的结晶。 《美食中国》以时间顺序为经，以各个民族及地方特色为纬，详细讲述了中华民族五千年来的各民族、各阶层的饮食状况和饮食习俗，并附有许多饮食小知识，可以让我们详尽了解祖先以及现在各个地方的饮食，了解中华民族五千年的饮食文化精髓。书中丰富精美的插图更是带给了我们视觉上的享受。

【目录】

第一篇 源远流长的中国美食文化

  第一章 史前时代

    第一节 远古的中国饮食

　  第二节 饮大河水吃土里粮

　  第三节 火食之路

　  第四节 久远的圣人

  第二章 夏商周

　  第一节 夏商周的饮食文化

　  第二节 列鼎而食

　  第三节 夏商周的烹饪技巧

  第三章 春秋战国

　  第一节 春秋战国的饮食

　  第二节 食补与食疗

　  第三节 墨家、道家、儒家的饮食观

  第四章 秦汉三国

　  第一节 秦汉三国的饮食

　  第二节 丝绸之路与豆腐

　  第三节 “三国宴”的文化内涵

  第五章 两晋南北朝

　  第一节 两晋南北朝的饮食

　  第二节 胡汉饮食交流

  第六章 隋唐五代五代

　  第一节 隋唐五代的饮食

　  第二节 隋唐饮食文化

　  第三节 唐代饮食文化的交流

　  第四节 唐代的酒文化

  第七章 宋辽夏金

　  第一节 宋朝的饮食

　  第二节 辽代的饮食

　  第三节 西夏的饮食

　  第四节 金朝的饮食

  第八章 元明请时期函饮食

  　第一节 元代的饮食文化

　  第二节 明代的饮食

　  第三节 清代的饮食文化

  第二篇 饮食之礼

　　第二章　食礼的形成

　　第三章　宴饮之礼

　　第三章　待客之礼

　　第四章　进食之礼

  第三篇 饮食的功用

　　第一章　谈谈食功

　　第二章　祭先礼神

　　第三章　食系亲友

　　第四章　报上励下

    第五章　安邦睦邻

　　第六章　饮食与养生

　　第七章　味觉与审美

第四篇 中国古代社会各阶层的饮食

第五篇 少数民族的饮食

第六篇 悠久的节庆

第七篇 美食与饮食业

第八篇 中国历代炊餐具

第九篇 菜系

第十篇 老字号

第十一篇 美食工艺