美食药膳365——365丛书

图书标准信息

• 作者 贾清霞 编
• 出版社 山东人民出版社
• 出版时间 2001-04
• 版次 1
• ISBN 9787209027304
• 定价 18.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 280页
• 字数 220千字

【内容简介】

中国饮食文化源远流长，百川汇海，百味纷呈，经过千百年历史的淘洗精炼，浸染熏陶，凝聚着中华文化之美，为世界上最完美、最丰富的饮食文化。在几千年的烹调实践中，“调和”成为贯穿始终的最高原则。

  中国人对饮食的研究一直集中于经验的积累和实录，以及对饮食文化现象作富有哲理的解说，从客观角度阐述对人的影响和裨益；西方人则从微观角度，研究分析食物的营养成分和化学结构，本书则洋为中用，以中式配方辅现代科学的营养分析，并且以膳为主，以疗为辅，重在饮食美味，寓养生于饮膳之中，所选膳例，以食为主，少用偏料，故每膳无药味或少药味。

   本书美食药膳包括四季的美食，其中有清蒸加吉鱼、珍珠加吉鱼、脱骨桂鱼、干烧目鱼中段等。

【目录】

绪论

美食篇

 春季

  1 清蒸加吉鱼

  2 珍珠加吉鱼

  3 脱骨桂鱼

  4 侉炖目鱼

  5 干烧目鱼中段

  6 干烧鲳鱼

  7 浇汁鲳鱼

  8 葱烧辣鳝鱼段

  9 糖醋鲤鱼

  10 银丝全鱼

  11 酱汁鱼

  12 醋椒活鱼

  13 酥鲫鱼

  14 清蒸鲜虾

  15 糖炒虾瓣

  16 棒棒凤虾

  17 虾胶西兰花

  18 钳子米芹黄

  19 炸海蟹

  20 三鲜汤

  21 碧桃酥鸭

  22 脱骨半素鸭

  23 担担鸡

  24 干爆鸡丁

  25 腰果辣鸡丁

  26 炒辣子鸡丁

  27 腐乳烧鸡翅

  28 瓤菜花

  29 清汤银耳鸭舌

  30 翡翠羹

  31 酱爆肉丁

  32 荷叶肉

  33 炒腰花

  34 软炸腰花

　……

药膳篇