西点制作精选

图书标准信息

• 作者 黎国雄 著
• 出版社 广东经济出版社
• 出版时间 2004-12
• 版次 1
• ISBN 9787806778982
• 定价 32.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 95页

【内容简介】

　　《蛋糕制作精选》名师的倾力之作，多款艺术蛋糕、慕斯、冰激凌，新颖的造型，精辟的见解，详细的步骤图解，名师带你领略蛋糕制作艺术的精粹，名点信手拈来。

【作者简介】

　　黎国雄，在烘焙业有二十多年工作经验，考取了我国烘焙技师职称。
　　广州市优秀烘焙专业教师，国家职业技能竞赛裁判员，是国家轻工业局烘焙业首名获“全国技术能手”称号的烘焙技师。

【目录】

8-11巧克力泥及泥花的制作
12-14巧克力装饰片的制作
15-16其他配料的制作
生日蛋糕P17-45
18两小无猜
20圣诞老人
23钓大鱼
24虎虎生威
……