易学易做鲜美鱼虾

图书标准信息

• 作者 邴吉和 编
• 出版社 中国人口出版社
• 出版时间 2014-01
• 版次 1
• ISBN 9787510117879
• 定价 19.80元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 铜版纸
• 页数 136页
• 字数 60千字

【内容简介】

有选择，必然有所放弃——这让“食”尚烹饪也更具挑战性《易学易做》系列丛书倡导绿色健康饮食，拒烹野生动物，莱品制作过程中不使用味精、食品添加剂，倡导在日常生活中低盐少油，多食用素食，这就是我们名厨大师终极的价值选择。当然，也值得我们把这件简单中却孕育着生命真谛的事情，当成使命去用心做好。 在这里，我们更愿意用心去描绘烹饪技艺，记录芸芸众生的油、盐、酱、醋、茶，烹饪的百种滋味，所思所想技艺根底。在这里，人们将生活的苦辣酸辛，在学习、烹饪、享受美食中得以暂时的憩息，名厨大师掌勺人的“食”尚和智慧，因此得以成长……邴吉和编著的《鲜美鱼虾》就算本系列之一。

【作者简介】

     ★中国民主建国会会员 ★国际狮子会383区服务队会员 ★中国烹饪大师 ★中国鲁菜烹饪特级大师 ★国家餐饮业一级评委 ★餐饮业职业竞赛裁判员 ★全国酒店等级认证师 ★全国优秀厨师、青岛市拔尖人材 ★中式烹调高级技师 ★央视大型美食栏目“满汉全席”擂主 ★高级营养师、营养饮食专家 ★山东省烹饪协会 ——青岛名厨专业委员会主任 ★青岛邴大厨酒店服务有限公司 董事长 ★味道菜馆连锁机构总经理 ★大邴美食文化工作室主任

【目录】

跟我学做鲜美鱼虾常用鱼类食用指导常用虾类食用指导食问食答 鲜美鱼篇带鱼鲅鱼黄花鱼偏口鱼加吉鱼黄花鱼鳗鱼鲳鱼鲤鱼草鱼鳜鱼鲫鱼鳝鱼黄腊丁鲈鱼鲢鱼鲶鱼乌江鱼鲜美虾篇虾竹节虾基围虾虾仁小河虾蜢子虾