选好食物用好食物

图书标准信息

• 作者 孙树侠 主编
• 出版社 人民军医出版社
• 出版时间 2006-10
• 版次 1
• ISBN 9787509105368
• 定价 26.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸
• 页数 226页
• 字数 179千字

【内容简介】

本书旨在帮助读者如何选好食物、用好食物，让家家户户的厨房成为健康开始的地方。书中由营养专家介绍了如何选购好食品，如何科学地加工、制作，并最大程度地保存和利用食品的营养功效；如何提高“吃商”，用科学营养的方法进行经典的食物搭配；在厨房制作的过程中如何剔除危害人们健康的各种不利因素；清点和纠正各种损害健康的不当的饮食习惯，助你吃得安全，吃得科学；吃出营养，吃出健康。

【作者简介】

孙树侠，中国农业科学研究院农产品加工研究所研究员，曾任中国农业科学研究院学术委员会委员，现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，联合国工业组织绿色产业专业委员会委员，中国蔬菜流通协会副会长，中国农业工程学会信息分会副理事长，中国粮油学会常务理事，江

【目录】

第1章 提高你的“吃商”

  一 “吃商”的定义——吃的智慧与艺术

  二 厨房是最好的药房

    （一）食物的神奇作用，从厨房配料开始

    （二）营养协调，合理搭配食物

    （三）以健康理论为基础，有的放矢吃食物

    （四）食物帮助预防病，安全轻松每一日

第2章 厨房安全你当家

  一 无公害食品

    （一）无公害食品

    （二）绿色食品

    （三）有机食品

    （四）加贴QS的食品

    （五）HACCP认证食品

    （六）转基因食品和辐照食品

    （七）无公害农产品、绿色食品、有机食品的区别

  二 安全选做每类食品

    （一）谷物食品类

    （二）蔬菜水果类

    （三）畜禽肉品的安全科学选做

    （四）奶制品的安全、科学选做

    （五）水产品的安全科学选做

    （六）调味品的安全科学选做

    （七）食用油的安全科学选买

  三 厨房安全，餐具重要

    （一）铝制餐具的安全性

    （二）陶瓷搪瓷的安全性

    （三）不锈钢铁锅的安全性

    （四）玻璃制品的安全性

    （五）什么筷子最安全

    （六）一次性餐具安全吗

    （七）食品保鲜膜安全吗

    （八）微波炉安全吗

    （九）不粘锅安全吗

第3章 现代科学挑战经典搭配

  一 猪脚炖黄豆，不宜相配

  二 猪肝与番茄，维生素C被氧化

  三 羊肉放豆酱，功能相反

  四 鸡肉与大蒜，功用相佐

  五 豆浆冲鸡蛋，降低营养

  六 烧兔肉加姜，易致腹泻

  七 鸭肉与鳖肉，不可同席

  八 河虾与辣椒，不宜配炒

……

第4章 纠正各种不良饮食习惯

第5章 自然界里的天然食物不一定安全

第6章 有营养就有健康安全吗

附录