美味西点轻松做！

图书标准信息

• 作者 曾玉威 著
• 出版社 成都时代出版社
• 出版时间 2012-04
• 版次 1
• ISBN 9787546405636
• 定价 28.00元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 121页
• 字数 150千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

  人气西点，在家也能轻轻松松完成！从原料、工具开始，为你全程详解美味西点制作工艺，以四大类大量实例教你制作经典、好味的家庭美食，让美味和闲趣真的“触手”可及。还有决定成败的制作细节全揭秘，预热烤箱、掌控温度、保持口感酥软诀窍倾囊相授，轻松攻克制作难点，“自造”令人垂涎的经典美味。

【目录】

Part1西式糕点品尝幸福的滋味 

一、西点的起源 

二、西点的分类 

Part2制作前先看这里 

一、基础工具的选择及使用方法 

二、不可不知的烘焙秘诀 

三、烤箱烘焙要诀 

Part3快乐抢手蛋糕制作坊 

一、制作蛋糕常用的材料 

二、蛋糕制作先修班 

三、海绵蛋糕 

海绵蛋糕零失败要点抢先知 

肉松海绵蛋糕 

泡芙咖啡海绵蛋糕 

蜂蜜海绵蛋糕 

巧克力海绵蛋糕 

原味乳酪蛋糕 

草莓太妃糖奶油海绵蛋糕 

四、重油蛋糕 

重油蛋糕零失败要点抢先知 

巧克力布朗尼 

魔鬼蛋糕 

蓝莓马芬蛋糕 

五、慕斯蛋糕 

慕斯蛋糕零失败要点抢先知 

草莓慕斯 

咖啡慕斯 

芒果慕斯 

巧克力蓝莓慕斯 

绿茶慕斯 

六、芝士蛋糕 

芝士蛋糕零失败要点抢先知 

红樱桃芝士蛋糕 

七、提拉米苏 

提拉米苏 

八、戚风蛋糕 

戚风蛋糕零失败要点抢先知 

戚风蛋糕片 

巧克力成风蛋糕 

九、蛋糕卷 

草莓海绵蛋糕卷 

虎皮海绵蛋糕卷 

香芒蛋糕卷 

巧克力瑞士卷 

十、其他蛋糕 

天使蛋糕 

拉明顿蛋糕 

萨克大蛋糕 

黑森林蛋糕 

Part4超人气香浓面包制作坊 

一、制作面包常用的材料 

二、面包制作基本功 

三、软式面包 

红豆面包 

菠萝包 

丹麦面包 

牛角包 

椰丝面包 

布丁面包 

番茄肠仔面包 

芝麻雪山包 

甜甜圈面包 

培根面包 

香肠卷 

苏格兰软面包 

手指包 

四、硬式面包 

法式长棍面包 

百吉面包 

佛卡夏 

杏仁面包 

短棍面包 

Part5馋嘴曲奇&饼干制作坊 

一、制作饼干所需的材料 

二、饼干制作先修班 

三、巧手做饼干 

黄油曲奇饼干 

小人饼干 

核桃饼干 

维也纳手指饼 

意大利式脆饼 

薄脆饼 

杏仁饼干 

Part6酷派挞丁一族 

一、挞和派 

挞皮的基本做法 

葡式蛋挞 

原味芝士派 

蓝莓派 

黑莓苹果派 

苹果柠檬派 

二、布丁 

布丁的基本做法 

焦糖布丁 

柳橙布丁 

三、泡荚 

泡荚的基本做法 

脆皮泡芙 

附录：常用术语