酒水知识与操作
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八五品
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作者林德山 著
出版社武汉理工大学出版社
出版时间2009-09
版次1
装帧平装
上书时间2024-08-08
商品详情
- 品相描述:八五品
图书标准信息
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作者
林德山 著
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出版社
武汉理工大学出版社
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出版时间
2009-09
-
版次
1
-
ISBN
9787562929901
-
定价
32.00元
-
装帧
平装
-
开本
16开
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纸张
其他
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页数
280页
- 【内容简介】
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《高职高专餐饮管理与服务类专业规划教材:酒水知识与操作》内容包括:常见软饮料的服务与操作、发酵酒的服务与操作、蒸馏酒的服务与操作、配制酒的服务与调制、鸡尾酒的调制与创新、酒吧管理与酒水营销等。
- 【目录】
-
第一章常见软饮料的服务与操作
学习目标
专题一:碳酸饮料服务
专题二:茶的知识与冲泡
专题三:咖啡服务与制作
专题四:可可知识与服务
【学生学习任务单】
【学生学习记录单】
第二章发酵酒的服务与操作
学习目标
专题一:葡萄酒知识与服务
专题二:世界主要葡萄酒
专题三:香槟酒服务
专题四:黄酒知识与服务
专题五:啤酒饮用与服务
专题六:清酒知识与服务
【学生学习任务单】
【学生学习记录单】
第三章蒸馏酒的服务与操作
学习目标
专题一:白兰地知识与服务
专题二:金酒的服务与饮用
专题三:朗姆酒知识与服务
专题四:特基拉酒服务与操作
专题五:伏特加酒知识与操作
专题六:威士忌酒服务与饮用
专题七:中国白酒
【学生学习任务单】
【学生学习记录单】
第四章配制酒的服务与调制
学习目标
专题一:开胃酒知识与调制
专题二:甜食酒知识与调制
专题三:利口酒知识与调制
专题四:中国配制酒
【学生学习任务单】
【学生学习记录单】
第五章鸡尾酒的调制与创新
学习目标
专题一:鸡尾酒
专题二:调酒常用器具与设备
专题三:鸡尾酒配料与装饰物的制作
专题四:鸡尾酒的调制技巧
专题四:常见鸡尾酒的调制
专题六:鸡尾酒的创作
【学生学习任务单】
【学生学习记录单】
第六章酒吧管理与酒水营销
学习目标
专题一:主题酒会设计
专题二:酒水营销
专题三:酒吧管理
【学生学习任务单】
【学生学习记录单】
附录1:调酒师职业技能鉴定国家题库试题(举例)
附录2:酒吧管理和服务术语
附录3:葡萄酒品酒术语
附录4:娱乐场所管理条例
附录5:中华人民共和国食品卫生法
主要参考文献
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