图说菜谱系列：一看就会的家常汤煲

图书标准信息

• 作者 夏金龙 编
• 出版社 吉林科学技术出版社
• 出版时间 2010-01
• 版次 1
• ISBN 9787538444568
• 定价 29.90元
• 装帧 平装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 页数 319页
• 字数 16千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《图说菜谱系列：一看就会的家常汤煲》精选了150款原料取材容易、营养搭配合理、操作简便易行的家庭常见菜例。

【作者简介】

夏金龙，国际烹饪艺术大师、中国烹饪大师，中国餐饮文化名师，国家高级烹饪技师，国家高级公共营养师，国家企业二级人力资源管理师。中国饭店业金牌总厨，中国十大最有发展潜力青年厨师，全国餐饮业国家级评委，雀巢专业餐饮·大中华区厨艺顾问，法国国际美食会大中华区荣誉

【目录】

家常汤煲烹饪秘笈
汤煲常用锅具
气锅窍门一点通
电饭煲窍门一点通
美味汤煲之秘诀
煲药膳汤要配对药材
营养汤渣不可丢
产妇饮汤禁忌
鱼汤鲜美有窍门
沙锅窍门一点通
汤锅窍门一点通
汤煲的食疗功效
汤羹常用调味料
药膳汤煲学问多
汤煲饮用八大误区
煲骨头汤的时间不宜过长
瓦罐窍门一点通
高压锅窍门一点通
汤煲常用烹调技法
四种底汤要知道
四季汤煲有分别
鸡汤并非人人适宜
煲汤最好用瓦罐
Part01　蔬菜食用菌
田园菜头汤
冬瓜八宝汤
冬瓜海鲜锅
翡翠松子羹
上汤芥蓝
土豆汤
青笋金针汤
粞米银耳羹
菠菜银耳羹
竹荪汆鸡片
草菇木耳汤
巧手长寿汤
萝卜狗肉汤
西红柿鸡蓉汤
口蘑锅巴汤
芙蓉发菜汤
银耳鹑蛋汤
滋补野山菌汤
黄金白玉汤
口蘑汤
家居番茄汤
翡翠芙蓉汤
Part02　畜肉
Part03　禽蛋豆制品
Part04　水产品