川味鱼香菜

图书标准信息

• 作者 潘林 编
• 出版社 四川科技出版社
• 出版时间 2005-06
• 版次 1
• ISBN 9787536457447
• 定价 15.00元
• 装帧 平装
• 开本 32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 200页
• 字数 130千字
• 正文语种 简体中文

【内容简介】

《川味鱼香菜》所选菜品，在不失鱼香味原有特色的前提下我们又大胆运用最新调味料，使这一味型得到进一步丰富；在运用烹制方法和选择菜肴原料上也有所创新，使鱼香味菜品更加丰富多彩，以适应不同口味和不同层面食客对鱼香菜的需求。书中共介绍了200个菜品，供大家参考，并借此与同行切磋厨艺。

【目录】

1鱼香肚片
2鱼香三丁
3鲜鱿脆皮豆
4鱼香凤冠
5鱼香拌兔丝
6鱼香排骨
7椿芽白肉
8鱼香胗花
9西芹鳝丝
10水晶肉
11香拌海底
12鱼香泡凤爪
13腰果兔丁
14香烤羊柳
15爽口鸡
16水晶腰片
17鸡丝荞粉
18风情脆肠
19脆皮鳅鱼
20水晶猪蹄
21香葱拌肘子
22瓜皮黄喉
23水煮田螺
24香鲜牛蛙
25香玻耳叶
26脆香鱼条
27节节香
28鱼香肠头
29香拌墨鱼仔
30桃仁鸡丁
31鱼香鸭块
32芦笋鸭掌
33芝麻牛肉
34鱼香蜇丝
35鱼香银鱼仔
36思乡肉排
37川香毛肚
38松籽虾球
39鲜红鱼柳
40脆皮鳝丝
41鱼香鲜鱿
42草菇鲜鱿
43竹荪鱼肚
44宫爆鲜贝
45三文鱼片
46白鳝烩芋儿
47油爆螺片
48竹笋海参
49清蒸扇贝
50双色鱼球
51爆墨鱼卷
52鱼香虾饼
53银耳鱼片
54香爆蟹
55清蒸青口
56鱼香带子
57鱼香烩文蛤
58冷锅鱼
59鱼香裙边
60鱼香对虾
61鱼香鳜鱼
62清蒸浇汁鲍
63干燥鱼香大虾
64鱼香澳带
65鱼香竹节虾
66银杏虾球
67茄子仔鲇
68花酥黄辣丁
69鱼肚鸡茸
70香炒螺片
71香鱼火锅
72香味汤鱼
73鱼香琵琶虾
74鱼香鲈鱼肉
75米线鲈鱼片
76鱼香鳅鱼
77脆皮蟹糕
78鱼香蒸鱼头
79鱼香虾球
80蒸浇围虾
81鱼香米羹
82香烤鱼
83浇汁鱿鱼筒
84荷叶包鱼
85鱼香鲫鱼
86酿蒸海参
87蛏心如意
88浇香鳜鱼
89鱼香虾片
90滑熘虾仁
91扒汁鱼唇
92鸡皮鱼骨
93冬笋鱼信
94酿鱼肚
95双冬鱼翅
96扒鲍鱼
……