百姓爱吃的小炒菜

图书标准信息

• 作者 本书编写组 编；本书编写组 译
• 出版社 黑龙江科学技术出版社
• 出版时间 2018-03
• 版次 1
• ISBN 9787538895063
• 定价 39.80元
• 装帧 精装
• 开本 16开
• 纸张 胶版纸
• 正文语种 01

【内容简介】

  炒是中国传统的烹饪技法之一。旺火速成是炒法的基本特点，这使得小炒菜品清鲜软嫩、光润饱满，成菜时间短、上桌块。本书详细介绍了刀工的运用技巧、调味、火候控制及食材处理，并收录了171道深受百姓欢迎的下饭小炒，包括蔬菜小炒、菌豆小炒、畜肉小炒、禽蛋小炒、海鲜小炒等。每个菜例均附上精美的成品图、制作时间和美味诀窍，让大家轻松变身小炒达人，烹饪出全家爱吃的小炒菜品。

【目录】