中国酒经

图书标准信息

• 作者 朱宝镛、章克昌 著
• 出版社 上海文化出版社
• 出版时间 2006-01
• 版次 1
• ISBN 9787806460498
• 定价 85.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 胶版纸

【内容简介】

《中国酒经》全书一百二十多万字，全面系统地介绍酒的起源，酒的种类，酒类的生产技术，酒的性质和功用，饮酒的礼仪习俗，酒的品评和酒类的包装以及酒的各种文化现象，它重点突出，编排科学，资料全面，可谓是酒类专著的经典著作。

【目录】

序
凡例
酒史篇
第一章酿酒的起源
第一节酿酒起源面面观
第二节蒸馏酒的起源
第二章中国古代的酒曲和蘖
第一节概述
第二节原始的曲和糵
第三节汉代和北魏的曲
第四节唐宋时期的酒曲
第五节元代以来的酒曲
第六节传统酒曲的分类体系
第三章历代酿酒技术
第一节概述
第二节远古时期的酿酒技术
第三节汉代及魏晋南北朝时期的酿造技术
第四节唐宋时期的酿酒技术
第五节元明清时期的黄酒酿造技术
第六节元明清时期蒸馏酒生产技术
第四章古代的葡萄酒、药酒及滋补酒
第一节葡萄酒发展史
第二节古代药酒及滋补酒的发展史
第五章近代酿酒科技的发展
第一节民国时期酿酒科技的发展
第二节新中国成立以来酿酒科技的发展
第三节中国传统酿造技术对人类文明的贡献
第六章历史名酒
第一节以前的名酒
第二节汉代至隋代的名酒
第三节唐代名酒
第四节宋代名酒
第五节金代的名酒
第六节元代的名酒
第七节明清时期的名酒
酒政篇
酒类篇
酒技篇
酒器与酒包装篇
酒饮用篇
酒文化篇
附录
索引