服务的细节055：餐饮店爆品打造与集客法则

图书标准信息

• 作者 [日]松本和彦 著
• 出版社 东方出版社
• 出版时间 2017-05
• 版次 1
• ISBN 9787506095129
• 定价 58.00元
• 装帧 平装
• 开本 其他
• 纸张 纯质纸
• 页数 244页
• 丛书 服务的细节

【内容简介】

　　作者结合自己几十年的餐饮行业从业和咨询经验，为餐饮业的经营者和店长们提供了整套从产品定位到市场营销的指导法则。在这本书里，我们能够很清晰地看到定位大师特劳特和里斯的观念在餐饮经营中的应用，书中明确说明了餐饮经营者和店长们该如何开发属于自己餐厅的特色菜品，并将其打造成热销菜品，也即爆品；我们也能够很清晰地看到科特勒的营销理论在餐饮经营中的应用，全书从很多方面对顾客进不进店、会不会成为回头客等社会心理进行了分析。

【作者简介】

　　【日】松本和彦
　　餐饮店咨询顾问，1962年出生于尾道市。关西学院大学法学系毕业后，经营过餐厅，后进入被誉为咨询公司排行首位的OGM咨询公司工作。期间，为90多家新店进行过开店指导，还负责过菜单的更新工作等。2003年成立了Prems有限公司，通过自己独创的“以心传心营销学”理论，帮助很多餐饮店改善了业绩。私立学校服部学园、产能大学、东京MODE学园的讲师。

【目录】

序章实用五感食谱&海报集锦
草莓气球“Cezanne（塞尚）”（岩手县盛冈市）
又次郎汤豆腐“神保町BAL”（东京都千代田区）
祗园祭沙拉“神保町BAL”（东京都千代田区）
四种自助“MARISA”（群马县桐生市）
充满拉面“笑屋”（广岛县尾道市）
铁板烧日式蛋卷“次郎食堂蛎壳町店”（东京都中央区）
三味牛排“牛排屋”（岩手县盛冈市）
釜山风茶碗蒸“滋滋”（岩手县远野市）
鲷鱼盐釜烧“CaTtiNa意大利餐厅”（鸟取县仓吉市）
虾+虾+虾咖喱“梦之咖喱”（千叶县美浜区）
前言
第一章迅速提高营业额的“五感菜品”制作方法
能看出“真正好店”的新宿三丁目现象
过去的黄金法则已经不再适用！
从物的时代到心的时代
你能说出“美味料理”的定义吗？
制作“美味之物”的方法
迅速提高营业额的五感菜品
五感菜品还有潜意识广告效果！
五感菜品的构思方法步骤1“ideamap（扩散法）”
五感菜品的构思方法步骤2“ideamap（扩散法）”
五感菜品的检验要点
只要掌握了“USP”的打造方法，谁都能成为No.1
“USP”的打造方法其一“从店铺自身发掘”
“USP”的打造方法其二“通过询问顾客得出”
“USP”的打造方法其三“打造新的‘USP’”
第二章一学就会的“五感菜品”宣传方法
明明是赚钱的手段，却几乎没有餐饮店能够做到
“赚钱的菜品”是什么样的
赚钱菜品的6大条件
实践！有美味感的照片的拍摄方法
拍出美味照片的五大技巧
掌握了这几点就能使店铺更红火！菜单的秘技
第三章保证生意兴隆的集客步骤大公开！
Step1开发潜在顾客
Step2来店
Step3顾客稳定持续
Step4培养粉丝信徒
第四章掌握诀窍的诀窍
动机不是唯心论！
动机的四大种类
动机的关键是“成长”
任务（使命）是必要条件。建立独家使命方法大公开
动机是实现梦想的能量
“信条”决定店铺的价值
晨会使提高干劲的最基本方式