蜂产品深加工技术

图书标准信息

• 作者 曹炜、陈卫军 编
• 出版社 中国轻工业出版社
• 出版时间 2011-04
• 版次 1
• ISBN 9787501980369
• 定价 20.00元
• 装帧 平装
• 开本 大32开
• 纸张 胶版纸
• 页数 316页
• 字数 281千字
• 丛书 服务三农·农产品深加工技术丛书

【内容简介】

蜂产品是指与蜜蜂相关的产品，包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡、蜂毒、蜂幼虫和雄蜂蛹等。蜂产品不仅具有较高的营养价值，还有很高的药用和保健价值。
《蜂产品深加工技术》（作者曹炜、陈卫军）共分为三章。内容包括蜂产品深加工概述；蜂产品的原料与加工特性；蜂产品深加工技术应用实例。主要介绍各类蜂产品成分、药用和保健价值，以及加工工艺和生产技术要点等。
《蜂产品深加工技术》可供蜂农、蜂产品相关企业的科研人员、技术人员以及蜂产品开发人员等参考，也可供相关大专院校师生参考。

【作者简介】

曹炜，教授，西北大学化工学院食品科学与工程系主任，中国蜂产品协会蜂蜜专业委员会副主任，陕西省蜂业协会常务理事，陕西省农业工程学会常务理事，陕西省营养学会理事，陕西省食品学会专家委员会委员，陕西蜂产品工程技术研究中心副主任。
先后主持或参与国家级、省市级科研项目共计二十余项。发表论文七十多篇，其中SCI源期刊论文14篇，申请国家发明专利4项。主持完成的“蜂产品深加工及产业化”项目于2004年荣获西安市科学技术二等奖，2006年荣获陕西省青年科技奖，2009年荣获陕西省科技调研成果三等奖。

【目录】

第一章蜂产品深加工概述
第一节国内外蜂产品行业的规模与现状
第二节国内外蜂产品研究历史与现状
第三节蜂产品的加工和应用现状与发展趋势
第四节蜂产品保健食品的现状与发展趋势
第五节蜂产品深加工利用前景

第二章蜂产品的原料与加工特性
第一节蜂蜜的原料与加工特性
第二节蜂王浆的原料与加工特性
第三节蜂花粉的原料与加工特性
第四节蜂胶的原料与加工特性
第五节蜂蜡的原料与加工特性
第六节蜂毒的原料与加工特性
第七节雄蜂蛹和蜜蜂幼虫的原料与加工特性

第三章蜂产品深加工技术应用实例
第一节蜂胶深加工技术
第二节蜂王浆深加工技术
第三节蜂花粉深加工技术
第四节蜂蜜深加工技术
第五节蜂毒深加工技术
第六节蜂蜡深加工技术
第七节雄蜂蛹和蜜蜂幼虫深加工技术
第八节蜂巢深加工技术
参考文献