名厨新潮菜肴（一版一印）*已消毒【上海的饮食文化以流派多、品味高、流传广而著称。本书汇集了上海部分名厨历年来创新或改良的传统特色菜肴。收入了锦江、华亭、东湖、衡山等集团以及名特餐厅名厨师的拿手杰作 130 种,以一菜一照的形式和简要的文字说明,介绍了这些菜肴使用的原料、调料、操作过程及特点等】
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作者锦江集团教育培训中心编著
出版社上海中医学院出版社
ISBN9787810102469
出版时间1993-12
版次1
印刷时间1993-12
印次1
印数20千册
装帧平装
开本32开
页数86页
货号K2---5
上书时间2024-12-07
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