北京糕点【已消毒】【本书结合北京糕点的生产实践，介绍了京式糕点的生产基础知识，其中包括：糕点的发展概况、定义与分类；糕点的原料，制作的基本技术、卫生要求；京式糕点的配方、制作方法和感观标准、生产设备以及糕点的卫生和理化检验等。本书可供从事糕点生产的工人，技术人员参考，也可作为糕点生产工人的培训教材和业余学习材料】
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￥ 19.8 八五品
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作者北京市西城区糕点厂；食品酿造研究所
出版社轻工业出版社
出版时间1980-12
版次1
印刷时间1986-04
印次3
印数20千册
装帧平装
开本32开
页数202页
货号YT
上书时间2024-09-13
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商品详情
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