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四季风味下酒菜（一版一印）*已消毒

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￥ 7.8 九品

仅1件

北京石景山
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作者阮汝玮

出版社金盾出版社

ISBN9787508209425

年代不详

版次1

印刷时间2000-03

印次2

印数21千册

装帧平装

开本32开

页数160页

货号K1---5

上书时间2024-07-08

古玥斋的书摊

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北京谭家菜*已消毒【谭家菜是北京地方脍炙人口的家庭风味菜，独树一帜。其中又以烹制海味著称。而选料精、加工细、火候足、下料狠、讲究原汁本味、甜咸适口、南北均宜，是其独到的特点。谭家菜又被人们称为“榜眼菜”,它出自清末官僚谭宗浚家中，百余年来，人们口头传说，使这一美味的家庭菜肴染上了一层传奇色彩。本书较为详尽地介绍了谭家菜的历史形成、风味特点及二百多种名菜名点的制作方法等】
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热河承德御膳名菜（一版一印）*已消毒【本书由烹饪名厨孙晓春编著，共介绍御膳名菜二百四十七道,附彩色照片一百三十余幅，文图并茂，交相晖映。承德是历史名城，从康熙建造避暑山庄后，就是清王朝第二个政治中心，宫廷御膳对承德有着极深的影响。清宫御膳汲取全国各民族、各地区名特食品技术的大量精华，经作者加以汇总、升华、创新使我国传统食品的技艺又推进了一步】
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郑州食谱（有主席语录）*已消毒
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河北武术丛书（二）：八卦刀（一版一印）*已消毒【“八卦刀”是八卦拳种的主要器械。此刀术以刀法为基本内容，结合八卦拳术的动作而编成的套路。刀柄长一尺二寸、刀长三尺、重七斤多。“八卦刀”套路又名“夜战八方刀”。此刀术套路，结构严紧，动作优美，风格独特。全套路共有八趟四十七个动作。演练者沿用八卦步法，以摆扣步为主，路线多呈双圆形，以腰为轴，以肩催刀，身械协调，刀法随走随变，刀随步活，步随刀转，意牵神连】
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凉菜精品365*已消毒【本书特邀了全国80余位著名厨师献技献艺，将他们几十年积累的宝贵经验加以编辑，对凉荣的“刀工常识与技巧”，“制作方法”,“卤、拌、炝、腌、卷、冻技法”，“拼盘类型、手法制作步骤”，及“汁芡的配制”上都做了较详细的说明，其中“调味绝技33例”是首次面世】
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三十六闭手*已消毒【三十六闭手是峨眉散打的一种精妙拳路，它的特点是：“出手划圆，出脚走边；踢腿带钩，铲拳带弹；拳掌多变，峰肘连环；打拿摔跌，虚实相间；以力为本，以快为上；以脆发劲。以柔克刚，以活为主，以巧胜强。”它是在继承四川传统南拳的基础上，融会多种散打手法的组合。三十六闭手共分六趟，每趟六个动作。配以详尽的动作图解370多幅。为了便于读者掌握】
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小桃园汤谱（一版一印）*已消毒【湖北小桃园煨汤馆，广集民间煨汤技术的精华，不断改良技艺，向以用料严格，制作精细，品种繁多，讲究火侯而著称。他们煨汤的特点，主要是“先炒后煨，一次加足清水，煨时不加盖，汤汁不沸腾，使旺火断生，用小火煨透”。所煨之汤馨甜腴美，风味独特，汤清而不淡，汁浓而不滞，质肥而不腻，味和而不寡，本书分为煨汤、汤菜、卤菜和面点四类，共五十七个品种】
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正版现货，本书重170克，购买多本书时，重量自动累计，不超过1000克，运费不加价。
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