凉菜精品365*已消毒.【本书特邀了全国80余位著名厨师献技献艺，将他们几十年积累的宝贵经验加以编辑，对凉荣的“刀工常识与技巧”，“制作方法”,“卤、拌、炝、腌、卷、冻技法”，“拼盘类型、手法制作步骤”，及“汁芡的配制”上都做了较详细的说明，其中“调味绝技33例”是首次面世】
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作者张仁庆
出版社中医古籍出版社
ISBN9787800135767
出版时间1994-08
版次1
印刷时间1996-05
印次2
印数5千册
装帧平装
开本32开
页数173页
货号K2---4
上书时间2024-06-20
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